Пастіс – анісовий замінник абсенту з Провансу

Пастіс (Pastis, наголос на другий склад) – це французька настоянка на спирті міцністю 38-45%, до складу якої обов’язково входять аніс і лакриця. Напій може містити інші трави і спеції (понад 50 найменувань), але без полину. У кожного виробника ...

Боуль – англійський холодний пунш

Боуль (bowl) – це англійський слабоалкогольний напій, що складається з ігристого і столового вина, фруктів (ягід), цукру та інших інгредієнтів (приправ, спецій, трав). Згідно традиції боуль готується в присутності гостей у великій сферичній чаші об’ємом 2-3 літри, виконаній ...

Ципуро (Tsipouro) – грецька виноградна горілка

Ципуро – це черговий фруктовий дистилят, рідний брат ракії, граппи, орухо і паленки, тільки в цей раз родом з берегів Еллади. Легенди свідчать, що в XIV столітті його варили гостинні ченці на горі Афон і пригощали всіх паломників, ...

Домашній винний оцет з ягід або саморобного вина

Домашній оцет з вина виходить не гірше магазинного, а в деяких випадках навіть краще дешевих сортів, оскільки готується тільки з натуральних інгредієнтів. Ми розглянемо класичний метод, який використовується у виноробних країнах (Франції, Італії, Іспанії) протягом сотень років. Теорія. ...

Пачаран – терновий лікер з країни Басків

Пачаран (Pacharan по-іспанськи або Patxaran по-баскськи) – лікер з ягід дикої сливи (терену) міцністю 25-30 градусів. Формально це іспанський алкоголь, хоча насправді він відноситься до конкретних територій – Наварри і Країни Басків. «Пачаран» – назва, контрольована за походженням, ...

Газований домашній квас з житнього борошна

Натуральний прохолодний напій з простою технологією приготування і легкодоступним складом. Я розповім, як зробити житній квас з борошна на заквасці згідно класичному рецепту. За смаком домашній варіант ще називається «сільським». Він набагато краще більшості магазинних аналогів, які не ...

Бітер «Ангостура» – венесуельська настойка для коктейлів

Ангостура (Angostura) – міцна пахуча настоянка червоно-коричневого кольору, що містить 45% спирту. На відміну від інших подібних напоїв, це дуже молодий продукт, і нам точно відоме ім’я його винахідника і рік виробництва першої партії. За характеристиками відноситься до ...

Домашні безалкогольні глінтвейни на основі соку

Звичайні глінтвейни готують шляхом додавання спецій та фруктів в підігріте, але не доведене до кипіння вино (зазвичай червоне). Якщо вживання спиртних напоїв з яких-небудь причин небажано, можна приготувати безалкогольний глінтвейн по одному із запропонованих рецептів, замінивши вино соком: ...

Домашній квас з солоду (житнього, ячмінного, пшеничного)

За кольором, смаком і ароматом правильно зроблений домашній квас із солоду не відрізнити від натуральних магазинних напоїв, приготовлених згідно стандартам. Ми розглянемо традиційну технологію, перевірену десятиліттями. Теорія. Класичним вважається квас з житнього ферментованого солоду, але в запропонованому рецепті ...

Піско – індіанський виноградний самогон

Любителі алкогольної екзотики неодмінно повинні скуштувати піско, який вважається національним надбанням Чилі і Перу. Там жодне свято не обходиться без цього напою, ним пригощають гостей і туристів. Унікальна технологія виробництва робить його смак неповторним. Піско (Pisco) – це ...

Домашній яблучний оцет за класичним рецептом

Яблучний оцет застосовується як приправа в кулінарії і консервант, в косметології для створення омолоджуючих масок, у народній медицині від деяких недуг. Його можна купити в магазині, але щоб бути впевненим у якості краще зробити оцет з яблук в ...

Домашній грушевий сидр за класичною технологією

В Англії його називають «перрі», у Франції – «пуаре», а в Іспанії – «перада». Під цими малознайомими українцям словами ховається грушевий сидр – слабоалкогольний газований напій схожий на шампанське. Далі ми розглянемо технологію приготування сидру з грушевого соку ...


Інші напої