Домашня настоянка з печених яблук

При запіканні з цукром з яблук вдається отримати більше смакових і ароматичних речовин, тому настоянка на печених яблуках виходить ароматніше і з більш насиченим смаком, ніж традиційна, також з’являються легкі карамельні нотки. Колір напою залежить від сорту яблук і варіюється від жовтого до бурштинового.

Підходять будь-які яблука, навіть ті, що вілежали всю зиму, але оптимальний варіант – кислі з твердою м’якоттю. У якості алкогольної основи можна взяти горілку, очищений самогон без запаху (подвійної перегонки), розбавлений етиловий спирт або коньяк (з’являться нотки витримки).

Інгредієнти:

  • яблука – 500 г;
  • горілка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 л;
  • коричневий цукор – 150 г + за смаком;
  • яблучний сік – 200-300 мл (за бажанням).

Яблучний сік (підходить тільки натуральний, добре освітлений) потрібен для зниження міцності, його можна не додавати.

Рецепт настоянки на печених яблуках

1. Яблука помити, розрізати на 4-6 частин. Видалити серцевину і кісточки, шкірку залишити.

2. На дно форми викласти яблучні шматочки шкіркою вниз. Зверху рівномірно посипати цукром. Якщо м’якоть не соковита, влити на дно дека трохи води, щоб яблука не пригоріли.

3. Запікати в духовці 30-40 хвилин при температурі 150 °С. М’якоть повинна зарум’яниться, але не підгоріти.

4. Яблучні дольки охолодити до кімнатної температури, скласти в ємність для настоювання, влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон), перемішати і герметично закрити. Спиртне має повністю покривати яблука, при необхідності додати більше.

5. Перенести ємність в темне місце з кімнатною температурою. Залишити на 14 днів. Раз в 3-4 дня струшувати.

6. Готову настоянку на печених яблуках профільтрувати через кілька шарів марлі, яблучну макуху насухо віджати.

7. Спробувати напій на смак, за бажанням розбавити соком для зниження міцності і (або) додати більше цукру для солодкості. Розлити в пляшки для зберігання, щільно закрити. Залишити на 2-3 дні в холодильнику або льосі для стабілізації смаку.

При появі осаду можна профільтрувати настойку через вату або кавовий фільтр. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів – до 3-х років.

Додати коментар