Як виправити занадто солодке домашнє вино

Занадто солодким домашнє вино виходить через неправильно розрахованоий цукор. В ідеалі загальна цукристість соку перед бродінням не повинна перевищувати 20-22%, тоді вийде сухе вино міцністю 10-14% об., яке можна буде підсолодити до смаку після бродіння і зняття з ...

Вплив танінів на смак вина

Таніни є четвертим важливим параметром оцінки вина (після кислотності, солодкості і міцності). Завдяки цим речовинам вино здається більш сухим, в’язким і терпким, а також краще зберігається. Цікаво, що концентрацію танінів у вині можна регулювати кількома способами, що корисно ...

Вино Кварелі (Kvareli): особливості та культура пиття

Кварелі (Kvareli) — червоне сухе марочне вино, яке контролюється за географічним походженням. Виноград повинен бути вирощений в Кварелі — зоні виноградарства в Шида Кахеті площею всього сто квадратних кілометрів. Вино темно-червоного кольору характеризується густою структурою, фруктовим ароматом і ...

Як додавати у вино дубову тріску (чіпси)

Таніни з дубової деревини доповнюють смак вина (напій здається «сухим»), сприяють його освітленню і тривалому зберіганню. У класичній технології вино витримують у бочках з американського або європейського дуба. Однак крім високої вартості бочка вимагає певних умов зберігання (температура, ...

Домашнє вино з лимонів: рецепт приготування

Домашнє лимонне вино запам’ятовується цитрусовим ароматом, злегка терпким смаком з аскорбіновою кислинкою і жовтуватим кольором. Солодкість можна регулювати на свій розсуд. Технологія приготування має кілька особливостей, які потрібно обов’язково дотримуватися – якщо просто збродити лимонний сік, то вино ...

Універсальна технологія приготування вина з соку (яблучного, виноградного…)

Іноді виноробам доводиться працювати не з плодами, а з вже готовим соком. Детальну методику приготування вина з соку ми розглянемо в цьому матеріалі. Вивчивши теорію і практику цього алгоритму, можна розробити свій рецепт для будь-якої сировини. Теоретична частина ...

Домашнє вино з м’яти

Вино з м’яти – напій жовто-бурштинового кольору з характерним м’ятним ароматом і смаком. Непогане десертне спиртне для любителів алкогольної екзотики. Потрібна свіжа м’ята перцева, бажано щоб листочки були молодими, тоді смак буде м’якше. Раджу використовувати винні дріжджі для ...

Домашнє вино з жимолості

Після витримки вино з ягід жимолості виходить м’яким, смачним з легкою кислинкою і тонким ароматом сировини. Технологія приготування стандартна, крім самої жимолості знадобляться тільки цукор і вода. Для виноробства підходить стигла жимолость будь-якого сорту (впливає тільки на відтінок). ...

Домашнє вино з кульбаб

Для любителів літератури «Вино з кульбаб» – це автобіографічна повість Рея Бредбері, що вийшла в 1957 році. Деякі любителі творчості письменника знають, що подібний напій можна приготувати в домашніх умовах. Повний рецепт ми розглянемо далі. Вийде світло-жовте вино ...

Саморобне вино з квіток білої акації (нектару)

При цвітінні акації повітря наповнюється приємним солодким запахом нектару. З одного дерева бджоли можуть зібрати до 20 кг меду. Мало хто знає, що цей аромат можна зберегти на зиму, зробивши вино з білої акації в домашніх умовах. Правильну ...

Домашнє вино з сухофруктів

При правильному підході сухофрукти годяться для виноробства, причому можуть використовуватися цілий рік. Вони містять найголовніше – сухі речовини, а вологу свіжих фруктів і ягід можна успішно замінити водою. Ми розглянемо універсальну технологію приготування вина з сухофруктів. Потрібні будь-які ...

Методи боротьби з рясною піною при бродінні вина

Поява шару піни висотою 3-15 см на домашньому вини в період бродіння – нормальна ситуація, що свідчить про активну роботу дріжджів. Але іноді піноутворення занадто активне – піна заповнює весь наявний об’м бродильної ємності, а іноді через гідрозатвор ...


Вино