Поняття купажованності віскі

Напевно, багато хто чув про купажирований віскі, але мало хто знає, де і як роблять це спиртне, і чому воно так цінується серед любителів віскі у всьому світі. Пропоную вам дізнатися, з чого виробляють купажовані сорти віскі, а також про характерні особливості і відомі марки цього вже легендарного напою.

Купажований віскі (Blended whisky ) – це продукт, отриманий шляхом змішування солодових (вироблених з солодового ячменю) та зернових (зроблених на основі кукурудзи чи пшениці) сортів віскі в різних пропорціях. Зазвичай в купаж додають від 10% до 60% солодового віскі. Чим вищий цей процент, тим якісніше і дорожче одержуваний напій. До складу купажного віскі входять 15-50 солодових сортів і 3-4 сорти зернових терміном витримки не менше 3-х років. Спочатку змішують солодові сорти, і тільки потім зернові.

Відмінність купажного від односолодового віскі в тому, що в односолодові напої входять лише ячмінні спирти, а в купажовані сорти додають інші зернові спирти більш низької якості.

Дешевий купажований віскі після змішування витримують 24 години в спеціальних посудинах, а потім поміщають на кілька тижнів у бочки. Дорогі напої витримують у дубових бочках для поліпшення якості протягом 6-8 місяців. Мовою професіоналів цей процес називається «весілля». Шляхом купажування майстри досягають унікального смаку.

Перший рецепт купажного віскі з’явився в 1853 році, його розробив Ендрю Ашер, випущена марка називалася «Old Vatted Glenlivet» . У 1860 році у Великобританії був прийнятий спеціальний закон, що регулює виробництво змішаного віскі. В цьому документі вказано мінімальний термін витримки сортів, а також важливі особливості технологічного процесу, якого необхідно дотримуватися.

Види купажного віскі

Згідно з класифікацією Асоціації шотландського віскі (Scotch Whisky Association) будь-який купажований віскі буває трьох видів:

• standard blend;
• de luxe blend;
• premium.

Найвідомішим стандартним купажем є марка «Johnnie Walker Red Label», в Європі ще популярна «ballantine’s», у США – «Dewar’s». Всі напої цього виду мають термін витримки не менше 3-х років.

Купажі de luxe, в порівнянні зі стандартними купажами, мають більш високий відсоток солодових сортів віскі (не менше 35%), також вони витримуються не менше 12 років. Найвідомішими марками de luxe є «Johnnie Walker Black Label», «Chivas Regal 12 years old», «William Lawson» і «Dewar’s Special Reserve».

Купажі класу premium витримуються більше 12 років, багато з цих марок входять в список найдорожчих віскі в світі, тому такі напої зазвичай доступні лише заможним людям: колекціонерам або справжнім поціновувачам.

Останнім часом з’явилося багато «супермаркетних» сортів купажного віскі. Такі напої продають в цистернах, їх також розбавляють водою в країні розливу. Вони коштують у кілька разів дешевше, ніж відомі марки, але якість не можна назвати поганою. Якщо пощастить, то можна придбати «розливний» купажований віскі прийнятної якості.

Якщо ви вирішили придбати цей напій, тоді раджу почитати про правильну температуру подачі віскі, оскільки його смак залежить не тільки від якості.