Правильний вибір дріжджів для самогону

Всі, хто займається самогоном, знають, що якість готового продукту багато в чому залежить саме від дріжджів. Раніше у вільному продажу були тільки хлібопекарські дріжджі, тож доводилося купувати їх. Зараз асортимент помітно розширився і перед самогонниками стоїть інше завдання – як правильно вибрати дріжджі для самогону. Вирішенню цієї задачі присвячена дана стаття.

Всі дріжджі можна розділити на наступні види:

• хлібопекарські використовуються в харчовій промисловості для випікання хлібобулочних виробів, їх не рекомендується використовувати для приготування самогону, оскільки тоді помітно знижується якість браги;
• винні – цей вид дріжджів застосовується виноробами для виробництва вин, з-за своїх хімічних властивостей і дорожнечу практично не використовуються;
• пивні – вперше були отримані штучним шляхом фахівцями компанії Carlsberg, штами цього виду використовуються в пивоварінні замість диких дріжджів, що потрапляють в сусло випадковим шляхом, також пивні дріжджі застосовують у якості вітамінних добавок;
• спиртові – застосовуються для отримання різних видів спиртів, саме на їх основі рекомендується робити брагу для самогону з будь-якої сировини.

Переваги спиртових дріжджів:

1. Менший термін бродіння. При їх використанні брага готова до перегонки вже через 5-6 днів.

2. Підвищена життєстійкість. Спиртові дріжджі гинуть, коли концентрація спирту в бразі досягає 17-18% об., цей показник значно вище, ніж у інших видів дріжджів, слідчо, вихід готового самогону при інших рівних умовах буде більше.

3. Мінімальна концентрація шкідливих домішок. З-за тривалого бродіння хлібопекарських дріжджів у бразі накопичуються шкідливі речовини: ацетон, сивушні масла, альдегіди. Тому згодом потрібно додаткове очищення самогону марганцівкою, вугіллям або іншими методами. При використанні спиртових дріжджів ця проблема стоїть не так гостро.

4. Немає піни. Спеціальні дріжджі для самогону не утворюють піни, тому для приготування браги не потрібен піногасник.

Рекомендації з використання спиртових дріжджів

1. Підтримуйте температуру бродіння на рівні 22-28 °C, для цього брагу можна нагрівати звичайним акваріумним нагрівачем. Ємність повинна знаходитися в темному приміщенні, захищеному від сонячних променів.

2. Ємність герметизують гідрозатвором або рукавичкою з дірочкою в одному з пальців, це необхідно для виходу вуглекислого газу.

3. Не використовуєте хлоровану, і кип’ячену водопровідну воду, в самогоноварінні годиться лише джерельна та бутильована вода.

4. Брагу бажано перемішувати кожен день.

5. Під час приготування браги спочатку слід окремо розчинити дріжджі, влити їх в бродильну ємність, і тільки потім додати основне сусло.

Як бачите, кращими сухими дріжджами для самогону є спиртові, зараз їх можна придбати в багатьох магазинах або спеціально замовити через інтернет. Вони дозволять домогтися більшого виходу самогону з мінімальною кількістю шкідливих домішок.