Особливості, види і сорти ірландського пива
Пивоваріння – важлива частина ірландської культури. На пінний напій припадає майже половина всього споживаного в країні алкоголю, 60% пивної продукції становить лагер, 34% – стаут і 6% – ірландський ель.
Ірландія займає п’яте місце в світі за рівнем споживання пива, поступаючись лише Чехії, Австрії, Німеччині та Естонії.
Історія
Ірландці віддавали перевагу неохмеленому елю, однак у ХVIII столітті англійці завезли в країну хміль, і з цього моменту почалося виробництво сучасного пива. Крім того, Англія активно імпортувала в Ірландію власне пиво, переважно портер.
У ХVIII столітті ірландський парламент прийняв закон, що знижує податки для пивоварів за рахунок підвищення податків для виробників віскі, а в 1760 році Королівське Дублінське Товариство запровадило спеціальні нагороди для найкращих зразків ірландського пива.
До 1814 році Ірландія експортувала більше пива, ніж імпортувала. До початку ХІХ століття в країні налічувалося більше 200 броварень, 55 з них – в Дубліні. Вже до середини століття їх кількість скоротилася вчетверо, а в 2007 пиво в Ірландії випускалося лише на 12 виробництвах (з тих пір відкрилося ще кілька маленьких броварень і їх кількість досягла 19).
Відомі марки ірландського пива
Ця тенденція пов’язана з тим, що, по-перше, до ХІХ століття Guinness міцно влаштувався на ринку, витіснивши більшу частину конкурентів. По-друге, дрібні пивоварні згодом об’єдналися у більш великі виробництва.
Сорти ірландського пива
Стаут
У 1756 Артур Гіннес заложив пивоварню, про яку сьогодні не чув тільки зовсім далекий від світу алкогольних напоїв чоловік. У 1759 році виробництво переїхало в Дублін. Спочатку Гіннес варив ель, але згодом перейшов на лондонський портер, а потім і на стаут.
Пиво Гіннес (Guinness) довгий час було лідером продажів на локальному ринку, воно відрізняється щільною «вершковою» структурою, насиченим смаком і яскравим присмаком.
Стаут
Гіннес – найвідоміший, але не єдиний виробник стаута. Це темне ірландське пиво зустрічається в асортименті крафтових пивоварень, наприклад, Franciscan Well, Carlow Brewing Company, Dungarvan Brewing Company, Galway Hooker Brewery.
Червоний ель
Велика частина вироблених в Ірландії елів відноситься саме до цього стилю. Напій відрізняється червонуватим відтінком і володіє міцністю 3.8-4.4%, хоча експортні версії можуть бути міцніше. Найвідоміший бренд – Smithwick’s від пивоварні компанії Diageo. Інші популярні марки: Rebel Red, O’Hara’s Irish Red, Messrs Maguire Rusty, Copper Coast.
Червоний ель
Лагер
Перша броварня, що спеціалізується на цьому стилі, з’явилася в Дубліні ще в 1891 році, але проіснувала недовго. Потім лагер увійшов в лінійку Regal Brewery, а з 1968 року – Guinness.
Сьогодні левову частку ірландського ринку займають імпортні бренди, такі як Heineken и Amstel.
Лагер
Крафтове пиво
Крафтове пивоваріння розвивається в Ірландії з 1990-х років. Відомі виробники: Porterhouse, Hilden Brewery, Carlow Brewing Company, Beoir Chorca Dhuibhne, Galway Hooker, Dungarvan Brewing Company та ін. Багато з них отримують державні гранти і фінансування, так як країна активно підтримує пивну промисловість.
Перспективи ірландського пивоваріння
Незважаючи на поширений в Англії вираз «п’є як ірландець», обсяги виробництва алкоголю в країні знижуються. В першу чергу це пов’язано з модою на ЗСЖ, по-друге, поки що не зрозуміло, як на пивному ринку відіб’ється вихід Британії з Євросоюзу.
При цьому підвищується якість пива: ірландці п’ють менше, але все частіше віддають перевагу продукції преміум-сегменту. Лідером внутрішнього ринку є пивоварня компанії Diageo.
Як пити ірландське пиво
Як і в сусідній Англії, в Ірландії сильно розвинена культура пабів. Пивні заклади – справжні центри соціального життя, тут справляють будь-які значущі події, проводять час з друзями та родиною, збираються до і після роботи, вболівають за улюблені спортивні команди.
Типовий ірландський паб
В пабах існують свої правила поведінки, відмінні від наших.
- «Кола». Якщо у нас кожен сам оплачує свої напої, то в Ірландії прийнято брати пиво відразу на всю компанію. Потім «проставляється» наступний, потім – ще один. І так по черзі, поки кожен не пригостить усіх інших. Йти, не дочекавшись свого «кола», не можна, відповідно, чим більше компанія, тим п’яніший учасники в кінці вечірки.
Закохана пара вважається за двох окремих людей, а не єдине ціле, вони повинні проставлятися два кола.
- Чайові. В пабах це велика рідкість, і тільки в тому випадку, якщо відвідувач замовляє їжу, і його столик обслуговує офіціант. Розмір чайових не перевищує 5% від рахунку.
- Діти. Знову-таки, на відміну від нашої країни та більшості європейських країн, і в Ірландії, і у Великобританії в паби можна приходити з дітьми і домашніми тваринами.
- Час роботи. Абсолютна більшість ірландських пабів закривається о 23.30 в робочі дні, в 00.30 – в п’ятницю і суботу, і в 23.00 – в неділю. Деякі паби зі спеціальною ліцензією і нічні клуби закриваються в 2.30, але всю ніч безперервно нічого не працює. Втім, багато власників пабів дозволяють постійним відвідувачам залишитися і після закриття – за закритими дверима, з вимкненим світлом і запнутими шторами, так що з вулиці заклад здається порожнім.
У 1920 році міністр юстиції Кевін о’хіггінс ввів по неділях так звану «святу годину» — перерву з 14.00 до 16.00, коли пабам було заборонено пускати відвідувачів. Так містер о’хіггінс боровся з пияцтвом робочого класу і прагнув змусити ірландців пити хоча б не з самого ранку. Закон був скасований в 2000 році після введення в силу Intoxicating Liquor Act. Втім, ірландці дотримувалися «святої годину» досить формально – вони просто закривали двері закладів, а гості, які встигли зайти до перерви, могли залишитися і продовжувати пити.
- Сп’яніння. В Ірландії Пити не заборонено, а от бути п’яним в громадському місці – так, за це загрожує штраф, так що недосвідченим дегустаторам слід гарненько розраховувати свої сили.
