Про перевірку якості горілки горінням
Ще з часів СРСР багато-які наші громадяни звикли перевіряти якість горілки та самогону горінням. Дійсно, хороша горілка повинна горіти. Але для правильної перевірки напою на дійсність, потрібно знати деякі особливості, інакше навіть самий якісний продукт здасться вам підробкою.
Для початку трохи шкільної хімії. Теоретично, горілка повинна складатися з двох компонентів: спирту і води. Але на практиці в складі обов’язково будуть сторонні домішки (сивушні масла, ефіри тощо), їх концентрація залежить від ступеня очищення. Вода і домішки горіти не можуть, залишається тільки спирт.
При підпалюванні горить не вся горілка, а лише пари спирту, який знаходиться в її складі. Чим вища концентрація спирту, тим інтенсивніше буде горіння. Але перед підпалюванням горілку обов’язково потрібно підігріти до кімнатної температури, щоб спирт почав випаровуватися. Ще одне правило – брати ємність з великою відкритою поверхнею, наприклад, кришку, ложку або блюдце. Це забезпечить постійний приплив кисню.
На відміну від бензину горілка швидко не запалюється. Вона горить світло-синім полум’ям біля поверхні, не виділяючи значної кількості тепла. Інтенсивність полум’я і насиченість його колір залежить від концентрації спирту. Якщо його мало – вогонь буде ледь помітним і швидко згасне. Також слід враховувати наявність у рецептурі інших речовин, які можуть блокувати випаровування спирту, перешкоджаючи горінню.
Практичним шляхом встановлено, що горілка починає горіти, якщо в ній міститься більше 30 градусів спирту. Але нормальне полум’я можна побачити тільки в напої, міцність якого вище 40 градусів.
Увага! Полум’я зеленого кольору свідчить про наявність метилового спирту, пити таку рідину смертельно небезпечно.
Відрізнити хорошу горілку від підробки можна наступним способом: налити трохи досліджуваного напою в блюдце або ложку, підігріти до 20-30°C, підпалити сірником. Якщо полум’я немає, то це вже говорить про низьку якість.
При появі вогню потрібно дочекатися, поки він самостійно потухне. Далі досліджується рідина, яка залишилася. Вона повинна бути прозорою і не мати неприємного запаху, фактично, це звичайна вода. Якщо на дні утворилася масляниста рідина – перед вами сторонні домішки, чим їх менше, тим краще. Також раджу ознайомитись з іншими методами перевірки якості горілки, їх комплексне застосування дозволяє зробити більш точну оцінку.
До речі, горить не тільки горілка, інші міцні алкогольні напої, наприклад, коньяк, віскі, самбука і абсент. Але для перевірки їх якості підпалювання малоефективно. Справа в тому, що із-за складного складу цих напоїв продукти їх згоряння не піддаються аналізу в домашніх умовах. Рідина, яка залишається завжди каламутна і неприємно пахне.
