Мамахуана – цілюще домініканське спиртне

В Домініканській республіці мамахуану вважають напоєм, який дарує життєву силу і лікує багато захворювань. Це перше, що запропонують випити туристові, який приїхав в країну. Пропоную дізнатися більше про цю екзотичну настоянку, тим більше що її можна зробити в домашніх умовах.

Мамахуана (Mamajuana) – національний спиртний напій Домініканської республіки, який складається з меду, рома і (або) вина настояного на рослинних компонентах: деревині, корі, листках, травах і спеціях. Іноді в рецептуру ще додають, равликів, молюсків, морських черепах, ігуан, кайманів.

Класичного рецепту мамахуани не існує. У кожного виробника свій склад і пропорції інгредієнтів, тому колір, смак і міцність настойки у всіх різні. Традиційні складові:

  • Бехуко – рослина, яка нагадує ліану, має унікальні цілющі властивості, використовується при укусах отруйних змій, павуків, скорпіонів;
  • Мукура – трава з яскравим часниковим ароматом;
  • Ункарія («котячий кіготь») – для мамахуани беруться листя, кора і коріння цієї рослини, які допомагають при грипі та застуді;
  • Мильник – рослина з терпким смаком, який нагадує імбир.

Також в сухих сумішах використовуються: кокосова пальма, базилік, агава, зірчастий аніс, лайм, розмарин, коричневе дерево, меліса та ін.

Історична довідка. Перші настої почали робити індіанці острова Гаїті, шамани використовували ці напої для лікування безпліддя у жінок. На початку XVI століття острів колонізували іспанці, вони привезли з собою портвейн.

Назву «Mamajuana» з’явилося завдяки плетеним пузатим пляшкам з вузькою шийкою, які ідеально підходили для приготування настоянки. Іспанці називали ці пляшки «Dama Juana» або «Mama Juana». Вони наповнювали посудину травами індіанців і заливали портвейном (пізніше ромом).

Пляшка «Dama Juana»

У продажу можна знайти мамахуану трьох видів: суху в пакетику для настоювання в домашніх умовах, у пляшці з корінцями, які багаторазово заливають вином з ромом для отримання нових порцій, і очищений напій готовий до вживання.

Суха суміш

Вже з замоченными корінцями

Чиста настоянка

Корисні властивості мамахуани. Домініканці впевнені, що в помірних кількостях (30-50 мл) їх настоянка:

  • заспокоює нервову систему;
  • позитивно впливає на травлення;
  • зміцнює імунітет;
  • допомагає при простудних захворюваннях;
  • є сильним афродезиаком – речовиною, яка підсилює статевий потяг;
  • відновлює чоловічу силу.

Як пити мамахуану

1. В чистому вигляді. У домініканській республіці цю настоянку п’ють з чарок залпом або маленькими ковточками. Температура подачі – 20-23°C. Європейцям більше подобається наливати мамахуану в келих для віскі з льодом. Закуска не передбачена.

2. З іншими напоями. Мамахуану розбавляють тропічними соками: кокосовим, апельсиновим, лимонним, ананасовим або мінеральною водою без газу. Пропорція – 1:2 або 1:3 (одна частина настойки до двох-трьох частин соку або води). У деяких барах мамахуаною замінюють ром в коктейлі Мохіто і Кайпаринья, завдяки чому в напоях з’являється оригінальний пряний присмак.

Рецепт приготування мамахуани

Більшість корінців, трав і спецій зі складу мамахуани в Україні не ростуть, тому спочатку потрібно обзавестися пакетиком з інгредієнтами (на фото) привезеним з домініканської республіки. Найпростіше замовити його через Інтернет в магазинах, які займаються імпортом цих корінців. В середньому ціна одного пакетика 16-25 доларів США, але його можна використовувати до 30 разів.

Суха суміш з Домінікани

Технологія:

1. Пакетик з інгредієнтами висипати в пляшку або скляну банку.

2. Залити дешевим спиртним (вином, горілкою, коньяком чи джином), щільно закрити і кілька разів добре струсити. Якщо суміш залита міцним алкоголем, витримати в темному місці 3-5 днів, якщо вином – 30 днів. За цей час спирт вбере в себе зайву гіркоту. Корінці і палички повинні стати рожевими.

3. Злити алкоголь. Пити його не можна, можна лише використовувати для прийняття ванни, а краще просто вилити, як це роблять домініканці.

4. Далі мамахуану роблять двома способами. Перший називається «жорсткий», він сподобається любителям міцного спиртного. Досить змішати 3 частини рідкого меду і 7 частин темного рому (замінюється коньяком або віскі), додати рідину в пляшку з корінцями, закрити, струснути і настояти дві доби. Після цього можна переходити до дегустації. Замінювати ром горілкою не рекомендується, оскільки смак помітно погіршується.

Другий метод – «м’який». Потрібно змішати дві частини червоного вина, одну частину рома і дві столові ложки меду. Отриманою сумішшю залити корінці в пляшці і настоювати кілька днів.

З кожним новим разом строк настоювання потрібно збільшувати (стосується обох методів). Одного пакетика вистачає до 30 разів, поки корінці не стануть чорними.

На відео показані дещо інші способи приготування настоянки.

Додати коментар