Картопляний самогон «Бабка» своїми руками

Якщо запаси картоплі значно перевищують потреби вашої родини, тоді пропоную розглянути альтернативний метод її переробки, а саме: приготувати самогон з картоплі за швидким рецептом. Не можна сказати, що в підсумку вийде шедевр самогоноваріння, проте це все ж краще, ніж просто дати згнити настільки цінному для нас овочу.

Існує безліч рецептів картопляної самогонки, однак для більшості з них потрібні складні інгредієнти, наприклад, хміль, солод, овес, пророщене зерно і навіть пивні дріжджі. Ми ж будемо користуватися простою технологією виробництва, яку в народі називають «Баба».

Увага! У багатьох країнах світу картопляні дистиляти з-за високої концентрації синильної кислоти і сивушних масел вважаються небезпечними для здоров’я і заборонені для продажу.

Щоб зробити самогон з картоплі нам знадобляться:

• картопля – 20 кг;
• пшеничне борошно – 1 кг;
• кип’ячена вода – 25 л;
• дріжджі – 500 г

В цьому рецепті борошно використовується для розщеплення молекул крохмалю в картоплі на цукор, необхідний для підтримки спиртового бродіння. Якщо є можливість, то перед переробкою овочі можна трохи підморозити, потримавши їх на холоді 2-3 дні. Вони стають солодкуватими, що теж сприяє бродінню.

Технологія приготування картопляного самогону «Бабка» виглядає наступним чином:

1. Ретельно вимиту картоплю перетерти на тертці.
2. В отриману масу залити 15 л води, підігрітої до температури 60°C, і добре перемішати.
3. Додати борошно і ще раз перемішати.
4. Після того як на дні утворюється осад, перелити рідину в іншу ємність.
5. В незлитий осад знову додати 10 л води температурою 50°C, ретельно перемішати і дати настоятися.
6. Після випадання осаду злити розчин в ємність, де знаходиться рідина, отримана на 4-му етапі. Це і є наша картопляна брага.
7. Додати дріжджі в брагу (температура води повинна бути 20-28 °C, інакше дріжджі загинуть).
8. Настоювати брагу протягом 10-15 днів, поки на поверхні не з’являться ознаки бродіння: піна, шипіння, виділення вуглекислого газу. Після цього можна починати класичну перегонку.

З-за низького вмісту вуглеводів в картоплі, вихід готового самогону буде дещо нижче, ніж при перегонці цукрових браги. Також рекомендую слідкувати за тим, щоб в процесі дистиляції сусло не підгоріло, на жаль, таке іноді трапляється.

Свої думки про смак домашньої горілки з картоплі і наслідки її вживання залишайте в коментарях. На цей рахунок ідуть запеклі суперечки, нам важливо знати вашу думку.