Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Вино

Рецепт смачного вина з черемхи

домашнє вино з черемхи

З-за терпкості і гіркуватого присмаку черемшину рідко вживають в свіжому вигляді, вона більше годиться для компотів і варення. Ще один непоганий варіант переробки ягід - зробити вино з черемхи в домашніх умовах. Рецепт напою дуже простий. З його приготуванням впораються навіть початківці винороби без досвіду.

Для вина важливо брати самі спілі й соковиті ягоди без слідів цвілі і псування. Ще один важливий момент - повна стерильність ємностей, які використовуються, інакше в сусло потраплять патогенні мікроорганізми, які зіпсують напій.

Склад:

  • ягоди черемхи - 5 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • вода - 5 літрів;
  • немиті родзинки - 100 грам.

Рецепт черемхового вина

1. Відокремити ягоди від гілочок, прибрати зіпсовані, підгнилі плоди з цвіллю.

2. Перем'яти черемшину чистими руками або дерев'яною качалкою, намагаючись розчавити кожну ягідку.

3. Змішати цукор і воду. Закип'ятити суміш і 3-5 хвилин проварити на повільному вогні, знімаючи білу піну. Отриманий сироп охолодити до 20-28°C.

4. У каструлі або банці змішати розчавлену черемшину, охолоджений цукровий сироп і родзинки. Перев'язати шийку марлею, поставити бутель в тепле (16-25°C) темне місце на 2-3 дні. Раз на добу сусло потрібно струшувати або перемішувати, щоб не утворювалися оцтові зони.

5. При появі ознак бродіння (шипіння, піна, легкий запах браги) злити сік в іншу ємність (бутель або банку) через трубочку невеликого діаметра, а м'якоть віджати через марлю або щільну тканину. Рідку частину додати в ємність зі злитим соком. Віджату м'якоть і шкірку можна додати в цукрову брагу або викинути.

6. Встановити на ємність з соком гідрозатвор чи медичну рукавичку з дірочкою в пальці. Перенести бутель в приміщення з температурою 18-23°C і захистити від попадання прямих сонячних променів.

черемуховое вино

під комбінованим гидрозавтвором

7. Через 25-45 днів сусло посвітлішає, на дні з'явиться осад, водяний затвор перестане пускати бульбашки (рукавичка здується). Це означає, що молоде вино з черемхи готово. Його потрібно злити в іншу ємність, намагаючись не зачепити осад на дні. Це робиться через тоненьку трубочку, опущену в середину ємності з вином.

8. Спробувати напій на смак. Якщо він недостатньо солодкий, можна додати цукор. На даному етапі він вже не переробляється на спирт, забезпечуючи солодкість. Для цього достатньо злити трохи вина (до літра), розчинити в ньому цукор, а отриманий сироп вилити назад в бутель.

рецепт вина з черемхи

молоде вино

9. Перенести ємність з домашнім вином в темне прохолодне місце 8-12°C і залишити на 50-70 днів для дозрівання.

10. Через кілька місяців вино можна (за бажанням) розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати його слід в холодильнику або підвалі. В таких умовах воно не псується більше року.

вино з черемхи в домашніх умовах

готове вино

Виходить чорне ароматне вино з насиченим терпким смаком.

P.S. Не менш смачною буде настоянка черемхи на горілці. Готується напій набагато простіше і швидше, ніж вино.

Переглядів: 390 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar