Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Лікери та наливки

Лікер з шовковиці в домашніх умовах: 4 кращих рецепта

Для приготування лікерів з тутовника підійде стигла свіжа, заморожена або сушена (у два рази менше, ніж зазначено в рецептах) червона або чорна шовковиця. Ягоди потрібно перебрати, видаливши зіпсовані і запліснявілі. Намагайтеся зробити напій відразу після збору врожаю, поки плоди не втратили аромат.

Алкогольною основою може бути магазинна горілка, коньяк, розведений водою до 40-45% медичний або етиловий спирт, добре очищений самогон. Термін придатності всіх лікерів – до 3-х років.

Не завжди ягоди шовковиці дають насичену органолептику, часто плоди водянисті і несмачні, тому в лікери додають інші прянощі і спеції, а кращим спиртним для настоювання є коньяк.

Класичний лікер з шовковиці

Напій з характерним ароматом і смаком тутових ягід, але вимагає самої якісної сировини.

Інгредієнти:

  • горілка – 0,5 літра;
  • ягоди шовковиці – 2 склянки (400 грам);
  • цукор – 400 грам;
  • вода – 200 мл

Рецепт:

1. Помиті ягоди розтерти в кашку, потім скласти в банку.

2. Змішати в каструлі цукор і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 2-3 хвилини, знімаючи піну. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

3. Додати в банку з ягодами холодний цукровий сироп і горілку. Перемішати.

4. Банку герметично закрити, перенести в темне приміщення з температурою 18-25°C. Залишити на 20 днів. Раз в 3-4 дня струшувати.

5. Готовий лікер процідити через марлю і вату (прибирає каламуть). Розлити в пляшки для зберігання.

Міцність – 25-30%.

Шовковичний лікер з нотками лимона

Тривале настоювання тутовника на коньяку в холоді з додаванням цедри і соку лимона створює неперевершений смак, який навіть не з чим порівнювати.

Інгредієнти:

  • тутові ягоди – 0,5 кг;
  • коньяк (горілка) – 0,5 літра;
  • цукор – 300 грам;
  • вода – 150 мл;
  • лимон (великий) – 1 штука.

Рецепт:

1. Ягоди злегка розім'яти виделкою, скласти в банку, залити коньяком (бажано).

2. З лимона зняти цедру – верхню жовту частину без білої гіркої м'якоті. Сік плоду видавити до ягід.

3. Вкинути в банку цедру, закрити кришкою, поставити в прохолодне місце на 2 місяці. Струшувати раз у 14 днів.

4. Готовий настій профільтрувати через марлю.

5. Зварити цукровий сироп за технологією, описаною в першому рецепті.

6. Змішати тутовий настій і холодний сироп. Витримати в холодильнику або льосі в герметично закритій ємності 30 днів.

7. Готовий тутовий лікер профільтрувати через вату для отримання прозорого кольору.

Міцність – 25-30%.

Лікер з шовковиці зі згущеним молоком

Самий швидкий рецепт, напій буде готовий вже через 30 хвилин після приготування. Сподобається любителям солодких молочних лікерів з фруктовим присмаком.

Увага! Використовуйте тільки якісне згущене молоко без пальмової та іншої рослинної олії, інакше смак лікеру буде помітно гірше.

Інгредієнти:

  • чорна шовковиця – 400 грам;
  • згущене молоко – 300 грам;
  • горілка – 300 мл;
  • цукор – 2 столові ложки;
  • вода – 150 мл

Рецепт:

1. Ягоди помістити в каструлю, додати воду і цукор. Довести до кипіння на слабкому вогні періодично помішуючи. Варити після закипання 10 хвилин.

2. Зняти каструлю з вогню, охолодити суміш до кімнатної температури. Віджати сік через марлю, вичавки більше не потрібні.

3. Змішати тутовий сироп і згущене молоко. Збивати міксером 30 секунд.

4. Влити горілку, потім перемішувати ще 20-30 секунд.

5. Перелити молочно-шовковичний лікер в пляшку. Поставити в холодильник на 30-45 хвилин.

6. Можна переходити до дегустації.

Мшцність – 15-20%.

Шовковичний лікер з мигдальним присмаком

Оригінальний рецепт з додаванням мигдалевих горішків, які відмінно доповнюють тутові ягоди.

Інгредієнти:

  • тутові ягоди – 450 грам;
  • горілка – 400 мл;
  • цукор – 200 грам;
  • вода – 300 мл;
  • мигдаль зі шкіркою – 1 жменя (30 грам).

Рецепт:

1. Роздавлену шовковицю скласти в банку, додати мигдальні горішки, залити горілкою.

2. Щільно закрити, настояти в темному прохолодному місці 30 днів. Раз в тиждень струшувати.

3. Додати цукровий сироп, приготовлений як в першому рецепті. Настоювати ще 15-20 днів.

4. Готовий лікер з шовковиці профільтрувати через марлю і вату. Розлити в пляшки, герметично закрити.

Міцність – 25-30%.

Переглядів: 914 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar