Правильний самогон з кавуна

Незважаючи на високу цукристість, кавуни вважаються поганою сировиною для самогоноваріння. Насправді це не так. Просто до цієї ягоди потрібен індивідуальний підхід. Якщо просто перемяти плоди і збродити їх, самогон вийде гірко-кислий з неприємним запахом. Далі ми розглянемо правильну технологію приготування браги з кавуна.

На самогон можна пустити переспілі і злегка підкисші кавуни, які не годяться для поїдання. Головне щоб вони не були гнилими і з цвіллю. Зіпсовані частини обов’язково потрібно вирізати.

Інгредієнти:

• сік кавуна – 30 літрів;
• цукор – 3 кг;
• сухі дріжджі – 50 грам (або 300 грам пресованих).

Самі по собі кавуни містять багато рідини, тому обійдемося без води, додавання якої тільки завадить. В 1 кг плодів міститься 50-100 грам цукру, для отримання 1 літра кавунового самогону міцністю 40 градусів потрібно як мінімум 10-12 кг сировини. Раджу збільшити вихід, додавши 1 кг цукру на 10 літрів соку. Це сприяє бродінню і не псує якість.

Увага! М’якоть кавуна стерильна, в ній немає диких дріжджів. Для нормального бродіння раджу внести в брагу сухі, свіжі пресовані або спиртові дріжджі, інакше сусло скисне. В крайньому випадку, любителі органічного самогону без дріжджів можуть зробити закваску з ягід або родзинок, але бродіння буде тривати кілька разів довше.

Рецепт браги з кавуна

1. Плоди розрізати на дві рівні частини. М’якоть без білих частин і шкірки акуратно вигребти ложкою у велику ємність не розбризкуючи сік. Краще недобрати сировини, ніж використовувати нестиглу м’якоть, вона помітно псує смак.

2. Перетерти м’якоть на ситі з розміром дірочок до 0,5 мм для видалення кісточок. Сито поставити на велику каструлю або ванну, потім поступальними рухами натерти м’які шматки кавуна. Жорстке насіння залишаться зверху на ситі. Видаляти його потрібно обов’язково, інакше в самогоні з’явиться неприємний гіркий присмак.

3. Готове сусло перелити в бродильну ємність. Додати цукор (необов’язково) і розведені по інструкції на етикетці дріжджі (закваску). Добре перемішати.

4. Встановити на шийці гідрозатвор або гумову рукавичку з невеликою дірочкою в пальці. Перенести сусло в темне місце з температурою 18-27°C. Бродіння триває 3-7 днів (на натуральних родзинках або ягідній заквасці до 40 днів).

5. Коли гідрозатвор перестане булькати (рукавичка впаде), кавунова брага стане гіркуватою, посвітлішає і впаде піна, потрібно злити її з осаду в перегінний куб

Отримання самогону з кавуна

6. Зробити першу перегонку браги відбираючи основний продукт поки міцність не впаде нижче 30 градусів.

7. Отриманий самогон розбавити водою до 18-20% і перегнати повторно. Перші 150-200 мл зібрати в окрему ємність. Цей шкідливий дистилят називається «голови», пити його не можна.

8. Закінчити перегонку при падінні міцності виходу нижче 40 градусів.

Друга перегонка

9. Готовий кавуновий самогон розбавити водою до 40-45% і перед вживанням витримати 2-3 дні в темному прохолодному місці.

P. S. Існує цікавий метод як накачати кавун горілкою, виходить цікава алкогольна закуска, раджу спробувати.