У більшості випадків мікробні та бактеріальні хвороби домашнього вина (цвіль, скисання, ожиріння, молочне бродіння та ін.) лікуються пастеризацією – нагріванням напою до певної температури на короткий час без повітря для знищення патогенних мікроорганізмів. Але пастеризація дає шанс врятувати ...
Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкою помірною кислинкою. Щоб домогтися позитивного результату потрібно багато води і цукру, оскільки сама ягода дуже кисла. Але результат вартий витрачених зусиль. Для приготування барбарисового вина використовуються стиглі свіжі або ...
Необхідність припинити бродіння до моменту, поки весь цукор не розклався в спирт або вино не набрало максимальну міцність (природні причини зупинки) найчастіше викликана бажанням прискорити процес приготування або зберегти поточні характеристики напою (солодкість і міцність). В домашньому виноробстві ...
За хімічним складом помідори близькі до яблук і можуть використовуватися у виноробстві. Єдиний недолік – низька цукристість, але ця проблема вирішується шляхом внесення бурякового цукру або фруктози. Ми розглянемо рецепт томатного вина, яке робиться зі свіжих помідорів або ...
У більшості фруктових соків міститься занадто багато кислоти і мало цукру. Без стабілізації сусла вино виходить дуже кислим і недостатньо міцним. Тільки деякі виноградні і яблучні соки не вимагають виправлення, в інших випадках не обійтися без втручання винороба. ...
Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз це, в основному, декоративні рослини, які прикрашають дачні ділянки. Але любителі саморобного алкоголю можуть витягти користь з цих ягід. Я розповім, як зробити вино з кизилу в домашніх умовах за ...
При достатній кількості плодів раджу зробити персикове вино за запропонованим рецептом. Вийде ароматний напій світло-жовтого кольору з легким приємним смаком і нотками мигдалю. Підійдуть персики будь-якого сорту. Вважається, що більше придатні для виноробства дикі сорти, які містять більше ...
Для приготування вина потрібна стигла біла смородина будь-якого сорту. Проблема в тому, що вона не завжди дозріває рівномірно, на гронах можуть залишитися ще не дозрілі плоди. Щоб вирішити цю проблему досить розкласти зібрані ягоди на сонце і залишити ...
Для приготування домашнього вина з шовковиці потрібні стиглі соковиті ягоди без ознак гнилі або цвілі. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати весь напій або погіршити його смак. Раджу брати джерельну або фільтровану воду, в якій немає хлору. Все ...
Цитрусового вина не знайти у продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так складно, як здається на перший погляд. Далі ми розглянемо перевірений рецепт і технологію приготування мандаринового вина. Хоча собівартість порівняно висока, ...
Якщо вчасно не вжити заходів, гіркий присмак може зіпсувати цілу партію домашнього вина. Зазвичай, з цією проблемою стикаються початківці винороби і ті, хто свідомо або несвідомо порушив технологію приготування. Далі я розповім, як врятувати вино і не повторювати ...
Якщо ягід в достатку, раджу поглянути на цей простий рецепт вина з черешні. Через кілька місяців вийде відмінний напій, який не соромно поставити на стіл. Крім самих черешень потрібні: цукор, лимонна кислота і вода. Для черешневого вина підходять ...