Сидр — слабоалкогольний напій (зазвичай міцністю 2-8 градусів) з ферментованого соку яблук певного сорту. Вже в середньовіччі він був широко поширений в північно-західній Європі і на Близькому Сході. В силу історичних традицій в топ країн по споживанню сидру ...
Браггот (braggot, bragget) – щось середнє між класичним пивом і медом – суміш солодового і медового сусла, охмелена перед бродінням. Історично пропорції солоду і меду в напої наближаються до 50/50, але це не обов’язкова умова. Історія Хмільний мед ...
Макколі (Makgeolli, makkoli) – корейське рисове вино, яке правильніше називати брагою. Це молочно-білий, трохи газований напій злегка в’язкої консистенції міцністю 6-9% об. з терпкуватим солодко-гірко-кислим смаком. У Кореї вино Макколі не завжди пастеризують, нерідко залишають доброджувати у пляшці, ...
При запіканні з цукром з яблук вдається отримати більше смакових і ароматичних речовин, тому настоянка на печених яблуках виходить ароматніше і з більш насиченим смаком, ніж традиційна, також з’являються легкі карамельні нотки. Колір напою залежить від сорту яблук ...
Пастіс (Pastis, наголос на другий склад) – це французька настоянка на спирті міцністю 38-45%, до складу якої обов’язково входять аніс і лакриця. Напій може містити інші трави і спеції (понад 50 найменувань), але без полину. У кожного виробника ...
Боуль (bowl) – це англійський слабоалкогольний напій, що складається з ігристого і столового вина, фруктів (ягід), цукру та інших інгредієнтів (приправ, спецій, трав). Згідно традиції боуль готується в присутності гостей у великій сферичній чаші об’ємом 2-3 літри, виконаній ...
Домашній оцет з вина виходить не гірше магазинного, а в деяких випадках навіть краще дешевих сортів, оскільки готується тільки з натуральних інгредієнтів. Ми розглянемо класичний метод, який використовується у виноробних країнах (Франції, Італії, Іспанії) протягом сотень років. Теорія. ...
Пачаран (Pacharan по-іспанськи або Patxaran по-баскськи) – лікер з ягід дикої сливи (терену) міцністю 25-30 градусів. Формально це іспанський алкоголь, хоча насправді він відноситься до конкретних територій – Наварри і Країни Басків. «Пачаран» – назва, контрольована за походженням, ...
Натуральний прохолодний напій з простою технологією приготування і легкодоступним складом. Я розповім, як зробити житній квас з борошна на заквасці згідно класичному рецепту. За смаком домашній варіант ще називається «сільським». Він набагато краще більшості магазинних аналогів, які не ...
Ангостура (Angostura) – міцна пахуча настоянка червоно-коричневого кольору, що містить 45% спирту. На відміну від інших подібних напоїв, це дуже молодий продукт, і нам точно відоме ім’я його винахідника і рік виробництва першої партії. За характеристиками відноситься до ...
Звичайні глінтвейни готують шляхом додавання спецій та фруктів в підігріте, але не доведене до кипіння вино (зазвичай червоне). Якщо вживання спиртних напоїв з яких-небудь причин небажано, можна приготувати безалкогольний глінтвейн по одному із запропонованих рецептів, замінивши вино соком: ...
За кольором, смаком і ароматом правильно зроблений домашній квас із солоду не відрізнити від натуральних магазинних напоїв, приготовлених згідно стандартам. Ми розглянемо традиційну технологію, перевірену десятиліттями. Теорія. Класичним вважається квас з житнього ферментованого солоду, але в запропонованому рецепті ...