Кислий самогон – проблема, з якою часто стикаються винокури-новачки, які ставлять брагу селянським методом – без гідрозатвору. Якщо вчасно прийняти заходи, напій можна спробувати врятувати, використовуючи підручні засоби. Окремо ми розглянемо причини та заходи профілактики скисання браги. Під ...
Горілка зі змією (в деяких регіонах називається «вином») – східне винахід, популярний в країнах Азії, особливо в Китаї і В’єтнамі. В наших широтах цей напій можна зустріти, швидше, в якості екзотичного сувеніра, ніж реального частування: все-таки вживання в ...
Зелений солод відрізняється від звичайного тільки відсутністю сушіння. Пропущений етап ніяк не впливає на смак готового напою (горілки, віскі або пива). Недолік тільки один – сировина не підлягає тривалому зберіганню. Ми розглянемо повну методику вирощування зеленого солоду, технологію ...
Варіант утилізації некондиційних, але дозрілих плодів або простроченої томатної пасти. Через низький вміст в помідорах природних цукрів не можна сказати, що вийде чистий самогон з томатів, скоріше це вдала ароматизація цукрового дистиляту. Але органолептичні властивості напою зміняться в ...
В силу невисокої цукристості персики вважаються не самою підходящою сировиною для самогоноваріння. Але у цих плодів є одна вагома перевага – стійкий аромат, який при дотриманні технології приготування передається готовому напою. Головне в самому початку правильно зробити персикову ...
Завдяки порівняно високій цукристості агрус чудово підходить для приготування самогону. Головне дістати багато ягід. Ми розглянемо універсальний рецепт браги, в який необов’язково використовувати цукор і дріжджі. Вийде чудовий фруктовий дистилят з легким трав’янистим ароматом. Для самогону годиться агрус ...
Іноді потрібно розмножити хороші або рідкі дріжджі, яких залишилося зовсім мало. Найчастіше так роблять зі спиртовими і винними штамами, якщо немає часу чекати появи у продажу або доставки з іншого регіону заповітного пакетика. Але розвести можна і звичайні: ...
Через складність процесу, великі витрати праці і часу не так багато винокурів-любителів роблять самогон з ячменю. Але ті, хто хоча б раз вдало приготував цей напій, не хочуть повертатися до цукрової сировини. Зерновий дистилят набагато м’якше і пахучіше, ...
Аламбік – старовинний пристрій для дистиляції спирту, ароматичних масел, фруктової води. Більше тисячі років цей самогонний апарат активно використовувався алхіміками, фармацевтами, парфюмерами і винокурами. Сьогодні мідний аламбік застосовується для домашнього виготовлення віскі, коньяку, граппи, чачі, рому, джину, кальвадосу ...
Для отримання цукрового самогону найчастіше використовуються хлібопекарські сухі або пресовані дріжджі. При дотриманні технології виходить дистилят нормальної якості. Але краще робити брагу на спиртових дріжджах, розроблених спеціально для приготування алкогольних напоїв. Нюанси їх використання ми розглянемо в цій ...
Спирти – досить велика група хімічних речовин, але в просторіччі цим поняттям найчастіше позначають етанол (етиловий спирт), що представляє собою безбарвну рідину з дезінфікуючими і бактерицидними властивостями. Етанол широко застосовують для приготування алкогольних напоїв (в основному горілки), в ...
Початківці самогонники часто стикаються з ситуацією, коли через пару днів після закладки інгредієнтів брага перестає грати, залишаючись солодкуватою (не догравшою). У важких випадках бродіння зовсім немає. Ми розглянемо причини цього явища і методи, що дозволяють пожвавити брагу. 1. ...