Смачна домашня слив’янка на горілці і спирті
Під час першої дегустації слив’янка запам’ятовується своїм оригінальним кисло-солодким смаком і вираженим ароматом сливи. Хоча цю наливку відносять до десертних напоїв, але її можна подавати і до їжі для поліпшення апетиту. Я розповім, як зробити слив’янку в домашніх умовах. При достатній кількості плодів раджу придивитися хоча б до одного із запропонованих рецептів.
Багато-хто плутає слив’янку і сливовицю, але насправді це два різних напої, які лише готуються з однієї сировини. Сливовиця (ракія) – міцне спиртне (45-75 градусів), що отримується шляхом дистиляції ферментованого сливового соку. Після витримки в дубових бочках смак сливовиці близький до коньяку або кальвадосу. У свою чергу слив’янка – це солодка наливка з слив міцністю 18-20%.
Слив’янку можна зробити з будь-якого сорту слив, але особливо смачні наливки виходять з сортів угорка, яєчна, ренклод, мірабель і канадської сливи. Вважається, що чим темніше плоди, тим краще буде напій.
Слив’янка на горілці
Інгредієнти:
- слива – 1 кг;
- горілка – 0,5 л;
- цукор – 300 г.
Приготування:
1. Стиглі плоди добре промити, очистити від кісточок і нарізати дрібними шматочками.
2. Подрібнені сливи помістити в банку.
3. Додати горілку, щоб її шар повністю покрив сливи. Закрити банку кришкою і струсити вміст.
4. Поставити банку на 30 днів у прохолодне темне місце.
5. Отриманий настій профільтрувати через марлю, обережно зливаючи його з осаду, щоб не розім’яти плоди. Вони нам ще знадобляться.
6. В банку з шматочками злив додати цукор, струсити, закрити кришкою і поставити на 7 днів у прохолодне темне місце. Цього часу достатньо, щоб цукор перетворився в сироп.
7. Злити сироп, його залишки в сливах віджати через марлю.
8. Змішати сироп з настойкою горілки на сливах, закрити банку і поставити витримуватися на 30 днів.
9. Профільтрувати готову слив’янку через вату, щоб напій став світлішим. Цей етап необов’язковий, так як освітлення не впливає на смак.
готова слив’янка
Рецепт слив’янки на спирту
Склад:
- плоди сливи – 2 кг;
- спирт 96% – 200 мл;
- цукор – 450 г;
- м’ята – 5 гілочок (необов’язково).
Приготування:
1. Сливи ретельно промити, витерти насухо, розрізати на 2 частини, вийняти кісточки.
2. Отриману м’якоть перетерти до стану пюре і залишити на пару годин.
3. Процідити сливове пюре через сито, щоб позбутися від шкурок.
4. Додати до м’якоті спирт, цукор і листочки м’яти (за бажанням).
5. Закрити банку кришкою, струснути і настоювати протягом 2-х місяців у прохолодному темному місці.
6. Злити слив’янку з осаду, профільтрувати через вату і розлити в пляшки.
Напій готовий, він виходить більш міцним, ніж зроблений за попереднім рецептом. У прохолодному місці домашня слив’янка може зберігатися протягом декількох років.
слив’янка на спирту
Існує технологія, яка дозволяє приготувати наливку з слив без горілки або спирту. Рецепт трохи складніше, але зате у вас вийде напій, що нагадує вино.