Культура вживання гранатових вин
Ще років 20-30 тому мало хто здогадувався про існування гранатового вина. Хоча плоди граната відомі людству тисячі років і вважаються символами родючості, але у виноробстві вони не використовувалися. Перші спроби зробити гранатове вино зазнали невдачі.
Справа в тому, що плід гранатового дерева містить недостатню кількість цукру для підтримки природного процесу бродіння. У світі існує лише кілька сортів гранатового дерева, що мають достатню для виноробства соковитість і цукристість плодів.
Першими навчилися робити гранатові вина ізраїльтяни. З плодів, вирощених у Верхній Галілеї, вони виробляють сухі вина (з мінімальним вмістом цукру). Виходить натуральний і екологічно чистий продукт. На даний момент самою відомою ізраїльської маркою гранатових вин вважається «Rimon».
Rimon – марка відомих ізраїльських гранатових вин
Серед країн колишнього СРСР лише у Вірменії можна виростити придатні для виноробства гранати. Тому вірменські гранатові вина популярні не тільки в ближньому зарубіжжі, але й у всьому світі. Причому в цій країні випускають як сухі, так і напівсолодкі (з невеликим додаванням цукру) види.
Технологія приготування гранатового вина мало чим відрізняється від традиційного виноробства. Спочатку зібрані плоди частково очищають від шкірки і поміщають в баки для бродіння. Коли вміст спирту в суслі сягає 6-7%, бродіння припиняють.
Далі гранатове вино роблять у відповідності з класичною технологією десертних вин. Деякі виробники витримують свій напій до 10 років в спеціальних бочках з французького дуба. Кінцева міцність гранатового вина становить 13-16 градусів (у більшості виробників).
Як пити гранатове вино
Перед вживанням гранатові вина охолоджують до 12-14°C. Вони солодкі і терпкі на смак, але не нудотні. Їх відмінна особливість – тривалий горіховий післясмак з нотками тютюну і вишні. П’ються гранатові вина дуже легко, багато-які цінителі насолоджуються ними без закуски.
Але все ж більшість фахівців відносить гранатові вина до десертних спиртних напоїв. Їх рекомендують закушувати фруктами або солодкими стравами. Ці напої мають темно-бурштиновий колір з відтінками темного золота і шкірки стиглого граната. По консистенції вони відрізняються від виноградних аналогів більшою густотою і щільністю.
За запевненнями вчених гранатове вино має більш високу антиоксидантну активність, ніж червоне виноградне. Це означає, що воно перешкоджає старінню організму. Ліноленова кислота, що міститься в зернах граната, пригнічує активність канцерогенних речовин, що викликають рак. Користь вина з гранатів незаперечна, але тільки за умови помірного вживання.
Поки гранатові вина не розглядаються як конкуренти традиційним виноградним, але кількість їх шанувальників постійно зростає. В Україні є вже чимало точок продажу, де всі охочі можуть придбати і спробувати цей поки ще новий напій, і скласти про нього свою думку.
