Домашній крем-лікер з гарбуза з прянощами

Ликеру з гарбуза характерний стійкий аромат, жовтий або медовий колір, а також м’який, складно порівнянний смак, який добре доповнюють спеції. Ще одна особливість – швидка готовність. Напій можна буде подати на стіл через 8-10 годин з моменту початку приготування.

Потрібен стиглий гарбуз без гнилі і плісняви. Чим сильніше запах, тим краще. Сорт не має принципового значення, а колір м’якоті впливає тільки на відтінок лікеру.

У якості алкогольної основи підійде магазинна горілка, добре очищений самогон подвійної перегонки, розведений до 40-45% спирт або алкоголь витриманий, наприклад, коньяк і темний ром, який доповнить смак дубильними нотками.

Інгредієнти:

  • гарбузова м’якоть – 450 г;
  • горілка (спирт, самогон) – 0,5 л;
  • цукор – 400 г;
  • вода – 0,5 л;
  • гвоздика – 5 бутонів;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • мускатний горіх – 1 щіпка;
  • кориця – 2 середні палички.

Склад і кількість спецій можна міняти на свій розсуд.

Рецепт лікеру з гарбуза

1. Гарбуз очистити від шкірки і кісточок. М’якоть подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці до стану пюре.

2. Налити воду в емальовану каструлю об’ємом мінімум 3 л, додати цукор, перемішати, довести до кипіння. Проварити на середньому вогні 2-3 хвилини, знімаючи піну.

3. У гарбузове пюре додати окріп. Знову довести суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб м’якоть не пригоріла біля дна.

4. Зменшити потужність нагрівання до мінімуму, внести гвоздику, корицю, мускатний горіх і ванільний цукор. Перемішати.

5. Варити гарбузову основу лікеру 25-30 хвилин, поки не з’явиться стійкий аромат. Час від часу перемішувати.

6. Зняти каструлю з плити, накрити кришкою, залишити на 15-20 хвилин, щоб суміш стала теплою (можна пальцем доторкнутися).

7. Гарбузове пюре процідити через 2 шари марлі. М’якоть віджати насухо. Можна залишити на деякий час, щоб рідина вільно стікала. Вичавки більше не потрібні.

8. В рідку частину додати алкогольну основу (горілку, спирт, самогон і т. д.). Перемішати. Спробувати на смак. За бажанням додатково підсолодити готовий домашній гарбузовий лікер цукром.

9. Перелити напій у пляшки для зберігання. Закрити герметично. Поставити в холодильник на 2-3 дні для стабілізації смаку (мінімум на 6-8 годин).

Подавати охолодженим. При тривалому зберіганні можлива поява осаду, тому перед вживанням лікер слід збовтувати.

Міцність – 18-20% об. За умови зберігання в холодильнику або підвалі термін придатності саморобного лікеру з гарбуза до 60-ти днів, але краще вжити його за 10-15 днів.

Додати коментар