Технологія приготування обліпихового лікеру

Напій з тонким кисло-солодким смаком і характерним ароматом обліпихи. Щоб зробити домашній лікер з обліпихи потрібні свіжі або заморожені ягоди. Заморожені плоди спочатку розморожують і дають стекти воді.

Кількість цукру регулюйте за смаком, орієнтуючись на пропорції рецепта. У якості алкогольної основи підійде горілка або етиловий спирт. Самогон з характерним запахом не найкраще рішення, оскільки помітно погіршує смак.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи – 250 грам;
• горілка (спирт 40-45%) – 0,5 літра;
• вода – 200 мл;
• цукор – 100-200 грам.

Рецепт лікеру з обліпихи

1. Кожну ягоду розчавити дерев’яною качалкою. Має вийти однорідне пюре.

2. Скласти обліпихова пюре в банку для настоювання, додати горілку, перемішати, закрити кришкою.

3. Поставити банку на 14-16 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати.

4. Настій профільтрувати через марлю або щільну тканину. Рідку частину перелити в чисту банку.

5. Марлю з вичавками покласти в миску, розгорнути.

6. Вилити на вичавки воду, добре віджати.

7. Змішати в каструлі цукор і віджату обліпихову воду.

8. Довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну з поверхні.

9. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

10. Змішати сироп з настоєм, отриманим на четвертому етапі.

11. Щільно закрити, настояти в темному місці 15-30 днів.

12. На поверхні збереться обліпихова олія. Її можна не видаляти, збовтуючи лікер перед вживанням, вийде напій оранжевого кольору. Для видалення олії досить перелити лікер в посуд з широким горлом, залишити в спокої на 45-60 хвилин, потім зібрати масло з поверхні серветками. Після видалення масла колір стане блідо-жовтим, а смак не таким насиченим.

З олією

Вихід: 800-850 мл обліпихового лікеру міцністю близько 25%. Термін придатності – 3-4 роки.