Технологія приготування наливки із слив

Наливка з сливи готується відносно просто, однак при цьому вона володіє чудовим ароматом і смаком, особливо, якщо використовувати солодкі стиглі плоди. Її вважають одним з кращих алкогольних напоїв, зроблених в домашніх умовах. Зараз я розповім вам про найкращі рецепти такої наливки. В одному з варіантів ми будемо використовувати горілку, в іншому – ні.

Для наливки підходять практично будь-які сорти слив, але краще використовувати плоди угорки, ренклод, мірабель, канадської або яєчної сливи. Головна умова – всі плоди повинні бути стиглими та без ознак псування. Тому перед приготуванням їх слід ретельно перебрати. Навіть одна погана слива згодом може зіпсувати смак напою.

Ще один важливий нюанс, готувати наливку з кісточками або без них. Вважається, що кісточки сливи отруйні, бо містять у своєму складі ціанід і синильну кислоту. Але концентрація цих речовин настільки мала, що отруїтися ними практично неможливо. Однак тут вибір за вами, можна попередньо витягти кісточки, щоб убезпечити себе. Смак напою від цього не постраждає.

Сливова наливка з горілкою

В цьому випадку нам знадобляться наступні інгредієнти:

• плоди сливи;
• цукор-пісок;
• горілка.

Приготування:

1. Скласти сливи в скляний бутель або банку, потім залити їх горілкою по саме горло.

2. Щільно закупорити ємність і поставити її в прохолодне темне місце на 40-50 днів для витримування.

3. Настояну на сливах горілку перелити в іншу ємність, а самі сливи засипати цукром, закрити банку і залишити на 15 днів в темному місці.

4. Змішати отриманий на попередньому етапі сік з горілкою, настояною на сливах.

5. Профільтрувати напій через марлю або інший фільтр, розлити в пляшки і щільно їх закупорити.

6. Перед вживанням наливка з слив повинна витримуватися в прохолодному місці протягом 6-8 місяців, за цей час вона придбає свій справжній смак.

Наливка з слив без горілки

В цьому випадку нам доведеться покластися тільки на природне бродіння, фактично ми будемо готувати не наливку, а сливове вино, тільки технологія буде трохи простіше, ніж минулого разу.

Склад:

• очищена слива – 6 кг;
• вода – 3 склянки;
• цукор – 2,8 кг

Приготування:

1. Сливи розрізати навпіл і витягнути з них кісточки.

2. Покласти плоди в скляну ємність, додати туди цукор і воду.

3. Зав’язати шийку марлею і поставити ємність на 2-4 дні в тепле місце.

4. При перших ознаках бродіння (на поверхні сусла з’являються бульбашки і піна) на бутель слід встановити водяний затвор або медичну рукавичку з діркою в одному з пальців.

5. Витримувати напій протягом 20-30 днів, поки не закінчиться бродіння.

6. Профільтрувати сусло через марлю і вату. Мезгу на дні віджати руками, а отриману рідину ще раз пропустити через ватяний фільтр і змішати з іншим напоєм.

7. Отриману домашню наливку з злив розлити в пляшки, які згодом щільно закупорити.

8. Через 2-3 місяці витримування в прохолодному темному місці напій вже можна пробувати.

Сливи, які залишилися після виробництва наливки зовсім не обов’язково викидати. По-перше, їх можна висушити і вживати в якості десерту (із-за вмісту в м’якоті залишків спирту ці ласощі не рекомендується давати дітям). По-друге, зі сливової мезги виходить відмінна брага для самогону.

Наливка з сливи, приготована за наведеним вище рецептами, може зберігатися при температурі 1-5 °C протягом декількох років. При цьому важливо щоб пляшка залишалася щільно закупореною. Відкриту наливку краще випивати відразу.