Рецепт настойки шовковиці на горілці, спирті, самогоні

Шовковиця (тутовник) потрапила до нас з Близького Сходу. Рослина прижилася в багатьох регіонах, тепер вона прекрасно плодоносить. Крім варення і компоту з тутових ягід можна зробити смачну настоянку. Ми розглянемо перевірений роками рецепт цього напою, який п’ють у чистому вигляді або по кілька крапель додають в чай.

Для приготування настоянки потрібна стигла червона (чорна) шовковиця – свіжа, заморожена або сушена (у два рази менше, ніж вказано в рецепті). З білих сортів краще зробити тутовий самогон. Саме червоні ягоди мають стійки аромат і дають характерний незабутній смак. Перед початком їх треба перебрати, видаливши нестиглі і зіпсовані. У якості алкогольної основи рекомендую горілку чи розведений до 40-45% етиловий спирт. У крайньому випадку, підійде добре очищений самогон без запаху.

Інгредієнти:

• ягоди шовковиці – 400 грам (2 склянки);
• горілка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 літра;
• вода – 200 мл;
• цукор – 200-400 грам.

Рецепт домашньої шовковичної настоянки

1. Ягоди добре промити, висипати в миску і розтерти до однорідної кашки.

2. Змішати в каструлі воду з цукром, довести до кипіння, проварити 3-4 хвилини на слабкому вогні, зняти піну з поверхні. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

3. Змішати в банці для настоювання розтерті ягоди, горілку і цукровий сироп. Щільно закрити кришкою, поставити на 14-20 днів у темне місце з температурою 18-25°C. Раз в 3-4 дні вміст банки струшувати.

4. Настоянку процідити через марлю і вату (бавовняну тканину). Розлити в пляшки для зберігання.

Термін придатності – до 3-х років. Виходить в міру міцний (25-30 градусів) напій чорного кольору з вираженим ароматом і смаком шовковиці.