Приготування домашньої Бехеровки (чеського трав’яного лікеру)

Любителям настоянок пропоную зробити домашню Бехеровку по простому перевіреному рецепту. Додавання декількох доступних спецій перетворює звичайну горілку в оригінальний напій з вишуканим м’яким смаком. Сама ж технологія приготування проста і зрозуміла.

Увага! Оригінальний рецепт Бехеровки зберігається в таємниці виробником. Відомо лише, що до складу входить 20 лікувальних трав, що ростуть в Карлових Варах (курортна місцевість Чехії). Тільки дві людини в світі знають весь перелік і правильні пропорції інгредієнтів. Далі ми будемо готувати напій, який за смаком максимально наближений до Бехерівки, але за фактом нею не є.

Склад:

• горілка (спирт 45%) – 1 літр;
• цукор – 150 грам;
• вода – 250 мл;
• апельсинова цедра – 2 чайних ложки свіжої або 1 чайна ложка сушеної;
• кардамон – 2 штуки;
• гвоздика – 10 штук;
• чорний перець – 8 горошин;
• аніс – 0,5 чайної ложки;
• кориця – 1 паличка середнього розміру.

Замість спирту або горілки можна брати добре очищений самогон, який не має запаху і неприємного присмаку. Але ідеальною основою вважається розбавлений спирт, саме він використовується в оригінальному напої.

Якщо вам не подобається запах будь-яких з додаваних прянощів, сміливо відкидайте їх з переліку інгредієнтів.

Рецепт Бехеровки

1. Нарізати цедру апельсина дрібними шматочками, використовуючи для настоянки тільки помаранчеву частину шкірки. Біла м’якоть не повинна потрапити в напій, інакше Бехеровка вийде занадто гіркою. Сушена цедра не вимагає попередньої обробки.

2. Розчавити дерев’яною качалкою корицю і кардамон.

3. Засипати всі прянощі в банку, додати горілку (спирт), добре перемішати і щільно закрити кришкою.

4. Поставити банку в темне місце з кімнатною температурою на 7 днів. Раз у добу вміст банки бажано струшувати.

5. Змішати в каструлі цукор і воду, нагріти на повільному вогні до повного розчинення цукру, не доводити до кипіння. Зняти білу піну і охолодити суміш до кімнатної температури.

6. Додати в настоянку цукровий сироп, перемішати, щільно закрити і витримувати ще 3-4 дні.

7. Готову домашню Бехеровку профільтрувати через кілька шарів марлі і вати, потім розлити в пляшки для зберігання.

8. Перед дегустацією витримувати ще 2-3 дні в прохолодному місці – холодильнику або підвалі.

Домашня Бехеровка після фільтрації

Виходить лікер світло-коричневого кольору зі збалансованим смаком і ароматом, в якому переважають нотки кориці і кардамона з легкими нотками анісу. Пити Бехеровку краще охолодженою до 10-12 градусів, закушуючи шматочком апельсина з корицею, або іншими фруктами.