Основні сорти і види рому
Як і будь-яке інше спиртне, в залежності від кольору, міцностіі і технології виробництва ром має свої види і сорти. Детальна класифікація дозволяє краще розібратися в асортименті і вибрати самий відповідний напій, який буде відповідати вашим смаковим уподобанням.
Існує три основних види рому (за технологією виробництва):
Сільськогосподарський (rhum agricole) – для отримання напою використовується чистий сік тростини без відділення цукру. Від цього методу майже повністю відмовилися, так як він занадто дорогий і дозволяє робити ром тільки під час жнив цукрового очерету. Переваг у смаку або запаху готовий напій не має. Сільськогосподарський ром продовжують виготовляти лише на Гаїті та в деяких заморських департаментах Франції.
Промисловий (rhum industrielle) – сировиною для цього виду рома служить патока цукрового очерету, з якої попередньо вилучений цукор. Цим методом виробляється приблизно 90% усього рому в світі. Він вважається найефективнішим для цукрової промисловості, оскільки в процесі виробництва не залишається відходів. Готовий цукор рафінують і продають окремо, а з віджатої патоки роблять ром.
Тафья – отримують шляхом переробки відходів патоки. Природно, що цей вид рома є найменш якісним. Його виробляють лише в декількох країнах третього світу для місцевого вживання. На експорт подібна продукція не йде.
Сорти рому за кольором
Світлий (білий, срібний) – прозорий спиртний напій без яскраво вираженого смаку. У більшості випадків використовується як основа для коктейлів. Саме цей сорт рекомендується для приготування рому з кавою, оскільки він не містить сторонніх домішок.
Золотий (бурштиновий) – це витриманий у дубових бочках напій з середньою щільністю. У процесі виробництва можуть використовуватися добавки: спеції і карамель.
Темний (чорний) – витримується в обпалених дубових бочках і має виражений смак патоки або карамелі,. У деяких сортах присутні нотки спецій. Темний ром найчастіше використовується для приготування коктейлів і в кулінарії.
темний золотий і світлий ром
Ароматизований – ром з добавками фруктів: лимона, апельсина, кокоса або манго.
Сорти рому в залежності від міцності
Ромовий еліксир – напій міцністю від 30 до 40 градусів, має солодкий насичений смак. П’ється в чистому вигляді.
Витриманий – витримується більше 5 років в дубових бочках. Культура його споживання нагадує ритуал розпивання віскі. Витриманий ром п’ється тільки в чистому вигляді. Самою відомою маркою є Bacardi (Бакарді).
Міцний відрізняється підвищеним вмістом спирту (стандарт – 40%). Міцність деяких представників цього сорту досягає 75%.
