Класична наливка з груш
Ароматний напій красивого жовтуватого або золотистого кольору міцністю близько 20 градусів. Подається добре охолодженим до десертних страв. Тим хто зацікавився я розповім, як зробити домашню наливку з груш за традиційним рецептом. Технологія проста, з її втіленням у життя впорається кожен.
Для приготування грушевої наливки годяться стиглі ароматні плоди будь-якого сорту. Спочатку їх потрібно перебрати, видаливши зіпсовані, оскільки гниль може дати неприємний присмак затхлості. Ще знадобиться якісна горілка або етиловий спирт міцністю 40-45%. У крайньому випадку, підійде самогон.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- горілка – 0,5 літра;
- цукор – 250 грам;
- вода – 200 мл;
- гвоздика – 1 бутон (необов’язково);
- кориця – 1 щіпка (необов’язково).
В залежності від солодкості плодів та особистих уподобань кількість цукру можна міняти на свій розсуд.
Рецепт домашньої грушевої наливки
1. Груші помити, нарізати скибочками, вийняти насіння і серцевину.
2. М’якоть зі шкіркою натерти на дрібній тертці.
3. Отримане пюре скласти в ємність для настоювання. Додати спеції.
4. Залити горілкою, добре перемішати, щільно закрити кришкою і поставити на 25-30 днів у тепле сонячне місце. Раз в 3-4 дня збовтувати.
5. Процідити настій через марлю, м’якоть добре віджати, вона більше не потрібна.
6. Змішати воду і цукор в каструлі, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Готовий сироп остудити до кімнатної температури.
7. Змішати грушевий настій з цукровим сиропом.
8. Закрити кришкою і перед вживанням витримати 5-7 днів у темному прохолодному місці.
Якщо наливка вийшла каламутна (залежить від сорту груш), її можна профільтрувати через вату. Термін придатності до 3-х років, далі напій помітно втрачає в смаку. Довше зберігаються більш міцні домашні грушеві лікери, рецепти яких ми розглядали раніше.