Категорії якості вин у різних країнах
Класифікація вина за категоріями вирішує відразу два завдання: по-перше – допомагає споживачам зорієнтуватися та вибрати найкраще співвідношення між ціною і якістю; по-друге – встановлює чіткі стандарти, відповідаючи яким, виробник може перейти з однієї групи в іншу.
Не можна плутати категорії та види вин. Будь-якому вину (червоному, білому сухому, солодкому, столовому і т.д.) можна призначити одну з категорій. Вид вина визначає його міцність, вміст цукру і призначення. Категорія – це показник якості, який залежить від регіону виробництва.
Категорії французьких вин
Саме Франція першою почала стандартизувати якість вин. Згодом створену класифікацію запозичили більшість європейських країн, створивши свої національні категорії. Продукція французьких виноробів контролюється інститутом INAO (Institut National des Appellations d’Origine). Виділяють 4 категорії вина:
AOC (Appellation d’Origine Controlee) – вища категорія вин, контрольована по регіону (аппелласьону). До якості цих напоїв висуваються найжорсткіші вимоги. Суворо регламентується територія, сорти використовуваного винограду, технологія вирощування і виробництва, врожайність лози, міцність і т.д.
Перед продажем всі вина категорії AOC проходять обов’язкову дегустацію. На їх етикетку нанесена абревіатура «AOC» або її розшифровка, де замість слова «d’Origine» використовується назва регіону. Наприклад, для вин Бордо це «Appellation Bordeaux Controlee».
VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) – вина з гарантованими параметрами якості, які очікують присвоєння більш високої категорії AOC. Хоча вимоги до цих вин-кандидатів трохи нижче, ніж у першому випадку, але більшість виробників намагаються відповідати найвищим вимогам.
Для покупців це означає, що вони можуть придбати вино категорії VDQS, але отримати напій вищої якості.
VdP (Vin de Pays) – місцеві вина. До цієї групи відносяться напої, зроблені у Франції, але не потрапили у більш високі категорії. Їх сортовий склад, купаж і технологія виробництва контролюються не так суворо. Вимоги до врожайності лози і міцності залишаються.
Фактично, це вина для масового споживача, які не мають унікальних органолептичних показників (смак, запах, колір), але їх якість залишається на досить високому рівні.
VdT (Vin de Table) – столові вина, що проходять тільки лабораторний контроль. Для їх виробництва може використовуватися виноград, вирощений в інших країнах Європейського Союзу (european table wine). Французькі столові вина (з місцевого винограду) маркуються написом «vin de table francais».
Категорії вин Італії
У 1963 році Італія створила свою систему класифікації якості вин, грунтуючись на унікальних характеристиках клімату і грунту італійських виноробних регіонів. Багато в чому ця категоризація нагадує французькі стандарти. Італійських виробників теж ділять на 4 категорії:
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – вища категорія італійських вин, яка проходить строгий контроль і дегустаційні тести. Потрапити в неї дуже складно. До 2008 року лише 32 виробника удостоїлися цієї честі. З-за строго відбору вина DOCG дуже дорогі. Фактично, ця категорія позиціонується як елітна.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) – вина, які контрольовані за походженням. У кожному виноробному регіоні встановлені свої органолептичні стандарти. Вина категорії DOC є аналогом французьких AOC.
IGT (Indicazione Geografica Tipica) – місцеві вина, вироблені тільки з сортів винограду, вирощених у певному регіоні. Вимоги до їх якості дещо нижче. У дослівному перекладі категорія IGT означає «типове вино місцевості».
VDT (Vino da Tavola) – звичайні столові вина, до яких не висуваються особливих вимог щодо сортів винограду, технології виробництва та купажування. Це можуть бути вельми якісні напої, але без відмінної риси, притаманної будь-якому регіону.
Категорії вин Іспанії
Іспанці вирішили не винаходити велосипед і запозичили французьку класифікацію з усіма стандартами якості, змінивши тільки назви. У законі «Про виноградники і вина» зазначені такі категорії іспанських вин:
DOC (Denominacion de Огідеп Calificada) – вища категорія вин, контрольована шляхом лабораторних тестів і дегустацій. У 1991 році категорію DOC отримали вина регіону Ріоха, а в 2001-му – виробники місцевості Пріорат.
DO (Denominacion de Origen) – аналог французької АОС, але в цю престижну категорію потрапляють тільки виробники, які протягом 5 років демонстрували чудову якість свого вина.
VDT (Vino de la tierra) – місцеві вина, виробники зобов’язані зазначати на етикетці регіон виробництва, сорти винограду і рік збору врожаю.
VDM (Vino de Mesa) – столові вина з мінімальним контролем якості. Можуть проводитися з будь-якого сорту винограду.
Категорії португальських вин
Багато в чому нагадує попередні класифікації, але ще більше уваги приділяється регіональним принципам. Виділяють 5 категорій португальських вин:
DOC (Denominacao de Origem Controlada) – марочні вина з суворим контролем назви і походження. Ця категорія знайома такими винами як Мадейра, Порту і Douro.
IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – вина регульованого походження. Категорія склалася історично, в неї потрапляє продукція 28 виноградників, встановлених законом 1988 року.
VQPRD (de Vinhos Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) – якісні вина, виготовлені за найвищими стандартами, чинними у їх регіоні. Категорія може додатково присвоюватися винам DOC і IPR, якщо виробники бажають підкреслити виключну якість своєї продукції.
Vinho Reginal – в цю категорію потрапляють кращі місцеві вина. Тут немає чітко визначених стандартів щодо сортів винограду, винороби можуть експериментувати, створюючи унікальні напої.
Vinho de Mesa – столові вина, до яких пред’являються мінімальні вимоги якості.
Категорії вин Німеччини
Німецькі винороби акцентують увагу на витримці вина, а не на регіоні його виробництва. В Європі тільки ця категоризація істотно відрізняється від французької системи. Всі німецькі вина поділяються на дві групи: столові і якісні, у кожної з них є свої підвиди.
Якісні:
QmP (Qualitatswein mit Pradikat) – вина вищої категорії з мінімальним терміном витримки 5 років, деякі сорти можуть витримуватися понад 25 років. Перед надходженням у продаж ці вина проходять обов’язкову дегустацію.
QBA (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) – вина, які виробляються в одному з 13 встановлених виноробних регіонів Німеччини. Повинні відповідати місцевим вимогам за якістю і складом. Перевірка здійснюється шляхом лабораторних досліджень та професійної дегустації вина кожного виробника.
Столові:
Deutscher Tafelwein – німецькі столові вина, які містять не менш 8,5% спирту. Випускаються без добавок і барвників у відповідності з встановленими екологічними стандартами.
Deutscher Landwein – німецькі місцеві (особливі столові) вина, виготовлені в 19 регіонах з самого зрілого винограду, зібраного в кінці сезону.
На жаль, у США, Австралії, Аргентині, Чилі, ПАР та інших виноробних країнах немає своїх категорій вин. Виробники можуть вказувати на етикетці все, що вважають за потрібне. Робляться спроби ввести класифікації якості, але поки вони не закріплені на законодавчому рівні і не вимагають обов’язкового виконання.
