Два рецепти грушевого самогону (з дріжджами і без)

Плоди груші володіють дивовижною властивістю зберігати свій аромат навіть у дистилятах. Тому самогон з груш виходить не тільки смачним, але і запашним. Ми розглянемо два найбільш вдалих рецепта грушевої браги. У першому варіанті додаються цукор і дріжджі, у другому – ні.

Для приготування браги підходять будь-які спілі сорти. Чим солодші плоди, тим більше самогону вийде на кінцевому етапі. При гарному врожаї ще раджу зробити грушеве вино за перевіреним рецептом. Обидва ці напої знайшли своїх шанувальників серед дачників і садівників.

Брага з груш з дріжджами

Додавання цукру і дріжджів збільшує вихід самогону, характерний аромат при цьому не втрачається.

Склад:

• груші – 10-12 кг;
• дріжджі – 100 грам сухі або 0,5 кг пресовані;
• цукор – 4 кг;
• вода – 20 літрів.

Приготування:

1. Помити плоди, нарізати їх дрібними часточками, прибираючи підгнилі частини, плодоніжки і серцевину з кісточками.

2. Подрібнити нарізані часточки до однорідної маси за допомогою терки, м’ясорубки або спеціальної насадки, описаної в рецепті браги з яблук.

3. Отриману соковиту кашку засипати в ємність для бродіння.

4. Додати 10 літрів води (всього використовується 20 л).

5. Решту 10 літрів води підігріти до температури 28-30°C, всипати цукор і перемішувати до повного його розчинення.

6. Приготовлений цукровий сироп влити в бутель з грушевої рідиною.

7. Розвести дріжджі згідно інструкції, додати їх в ємність для бродіння, добре перемішати і щільно закрити кришкою.

8. Поставити грушеву брагу на 7-10 днів у тепле місце. Під час бродіння на поверхні буде з’являтися шар з м’якоті і шкірки. Щоб брага не скисла цей шар потрібно руйнувати, перемішуючи вміст ємності 1-2 рази на добу.

9. Після закінчення бродіння готову брагу злити з осаду (інакше пригорить під час перегонки) та перегнати через самогонний апарат традиційним методом.

готовий грушевий самогон

На виході виходить 5-6 літрів самогону з груш міцністю 40 градусів. Для поліпшення якості його можна профільтрувати через ватяний фільтр або зробити другу перегонку.

Брага з груш без дріжджів і цукру

Напій для естетів, які вважають, що справжній фруктовий самогон обов’язково повинен робитися на диких дріжджах і без цукру. Технологія приготування трохи складніше, а вихід готового продукту менше, ніж у попередньому рецепті, зате виходить натуральний продукт. У селах чистий самогон з груш називають «Грушовкою».

Склад:

• груша – 10 кг;
• вода – 10 літрів.

Приготування:

1. Зібрані або нарвані в суху погоду груші порізати дрібними шматочками, видаляючи гниль, кісточки, листя і плодоніжки.

Увага! Плоди не можна мити. На їх поверхні живуть дикі дріжджі, без яких брага не забродить, їх не можна змивати. Якщо груша брудна, її можна протерти сухою ганчіркою.

2. Подрібнити шматочки до однорідної рідкої кашки.

3. Горлечко ємності з кашкою перев’язати марлею і залишити на 2-3 дні в теплому місці.

4. При появі явних ознак бродіння (шипіння браги, специфічний запах, піна) пересипати сусло в ємність для бродіння, додати воду і ретельно перемішати.

5. Встановити на шийці ємності водяний затвор. Бродіння на диких дріжджах не така інтенсивне, як на спиртових, тому дуже важливо захистити брагу від припливу кисню, що викликає активізацію оцтових дріжджів. Гідрозатвор не дасть грушевій бразі скиснути.

6. Поставити ємність у тепле місце на 12-18 днів.

7. Коли бродіння закінчиться (сусло стане світлим і кислим, водяний затвор перестане пускати бульбашки, на дні з’явиться осад), злити брагу з осаду і перегнати на самогонному апараті.

Грушівка без дріжджів і цукру

В залежності від солодкостіі груші на виході виходить 1-2 літри дуже ароматного сорокаградусного самогону. Після випитої чарки-інший відчувається запах дюшесу.