Домашня настоянка на хроні з імбиром і медом

Настоянка хрону на горілці (спирті, самогоні) запам’ятовується пряно-пекучим насиченим смаком, який пом’якшений легкою солодкістю меду і кислинкою лимона. В ароматі добре уловлюються нотки хрону і імбиру. Ще одна перевага цього рецепту – швидке приготування – напій буде готовий через 6-7 днів. Така хріновуха стимулює апетит і допомагає травленню, це відмінний варіант до жирних і м’ясних страв вітчизняної кухні.

Потрібен свіжий корінь хрону, заготовлений в серпні-вересні або ранньою весною, поки рослина знаходиться в періоді спокою. Бажано використовувати корінь як можна раніше після викопування, щоб він довго не лежав, тоді смак і особливо аромат хріновухи буде більш насиченим. Консервований хрін втрачає властивості, тому не використовується для настоювання.

Підійде будь-яка нейтральна алкогольна основа без витримки: магазинна горілка, розведений до 40-45% етиловий спирт, цукровий або зерновий самогон (дистилят) подвійної перегонки. Теоретично, можна зробити настоянку хріну на джині, але поєднання ялинкових ялівцевих ноток з гостротою хрону і імбиру подобається не всім.

Рецепт настоянки на хроні

Інгредієнти:

  • горілка (спирт, самогон) – 1 л;
  • корінь хрону (очищений) – 60 г;
  • корінь імбиру (очищений) – 25 г;
  • гвоздика – 1 бутон (не обов’язково);
  • чорний перець горошком – 4 штуки (не обов’язково);
  • рідкий мед – 1 чайна ложка;
  • лимонний сік – 1 столова ложка.

Спеції збагачують смак і аромат, але можна обійтися і без них. Мед повинен бути рідким, відмінно підходить гречаний або липовий. Лимонний сік дає легку кислинку, добре балансує органолептику.

Приготування

1. Корінь хрону помити, очистити від шкірки, нарізати середньою соломкою (2-3 см завтовшки).

2. Корінь імбиру почистити і нарізати кубиками стороною 1-2 см.

3. Імбир і хрін скласти в ємність для настоювання – скляну банку. За бажанням додати гвоздику і чорний перець горошком. Влити алкогольну основу.

4. Банку закрити герметично, поставити на 5 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу збовтувати.

5. Отриману настоянку процідити через 2-3 шари марлі або кухонне сито.

Корінь хрону і імбиру можна настояти повторно на тій же кількості алкоголю, збільшивши час витримки до 8-12 днів. Процідити, коли смак буде влаштовувати.

6. У чашку вилити 50-100 мл рідини, розвести в ній мед і лимонний сік (перемішувати, поки консистенція не стане однорідною). Бажано не нагрівати, щоб мед зберіг корисні властивості. Готовий сироп вилити в настоянку, перемішати.

7. Спробувати на смак настоянку з хрону. За бажанням додатково підсолодити медом.

Якщо напій вийшов занадто гострим, його можна розбавити чистою горілкою або самогоном.

8. Банку щільно закрити. Перенести в холодильник або льох на 1-2 дні для стабілізації смаку. Можлива поява осаду (залежить від меду).

9. Щоб зробити хріновуху прозорою, достатньо її профільтрувати через вату або фільтр для кави. Фільтрація колір змінить, але ніяк не вплине на аромат і смак.

10. Готову настоянку розлити в пляшки для зберігання і щільно закрити.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності настоянки на хроні – до 3-х років. Міцність – 34-37% об. Подавати добре охолодженою.

Додати коментар