Найпоширеніші види (сорти) текіли
Всі, хто хоче спробувати текілу, зазвичай цікавляться питанням її різноманітності. Завдяки цьому матеріалу ви дізнаєтеся, які бувають види текіли за терміном витримки і змістом соку агави. Мексиканці вирішили не ускладнювати собі життя і офіційно користуються лише однією класифікацією. Саме її ми розглянемо в першу чергу.
Згідно стандартам уряду Мексики за терміном витримки текілу ділять на наступні види (сорти):
Plata (blanca) «срібна» – безбарвна текіла, термін витримки якої не перевищує двох місяців. Її розливають у пляшки практично відразу після завершення процесу дистиляції. Напій має різкий смак, але місцеві поціновувачі воліють пити текілу саме цього виду.
Щоб трохи пом’якшити смак деякі виробники протягом 30-60 днів витримують «срібну» текілу в дубових бочках. Найвідомішими марками цього виду є «El Tesoro Silver», «Chinaco Blanco» і «Sauza Tres Generaciones Plata».
Gold – для отримання зовнішньої схожості з витриманою текілою при виробництві «золотої» текіли використовуються спеціальні барвники (дубова есенція) і ароматизатори (карамель, ваніль), які трохи пом’якшую смак, добавки не можуть перевищувати 1% ваги.
Reposado (відпочивша) – термін витримки напою в дубових бочках від 2 до 12 місяців (зазвичай близько року), завдяки чому у текіли з’являється свій неповторний смак. Найпопулярніші бренди цього виду – «Cabo Wabo» і «Herradura Reposado».
Anejo (витримана) – перед розливом в пляшки текіла настоюється в бочках 1-3 роки, саме цей вид по співвідношенню ціни і якості вважається найкращим.
Extra anejo («екстра витримана») – так позначають текілу, яка перебувала в бочках понад 3-х років. Ці напої претендують на елітний статус, вони і коштують відповідно. На їх етикетках зазвичай є маркування «Reserva de casa» або «Tipo». Самою відомою маркою цього виду є «El Patron Anejo».
Anejo – краще співвідношення ціни і якості
Також фахівці виділяють види текіли за змістом соку агави в напої:
Tequila 100 % Agave (преміум) – містить 100% соку блакитної агави. Цей вид можна розливати по пляшках тільки всередині тих регіонів, де дозволено виробництво текіли. На етикетці обов’язково має бути напис «100 % puro de agave» або просто «агава».
Mixta (стандарт) – напої, виготовлені шляхом змішування (купажу) спиртів різних рослин. Але в будь-якому разі 51% спирту повинен бути отриманий із соку блакитної агави, решта – з очерету або кукурудзяного сиропу. Кожен виробник має свій рецепт, єдиного стандарту для цього виду текіли не передбачено. Такі напої на своїй етикетці містять напис «Tequila».
Також раджу звертати увагу на те, скільки градусів в текілі, яку ви купуєте. Це можна прочитати на етикетці. Міцність класичного виду blanca становить 55 градусів. Але більшість виробників під час розливу по пляшках доводять міцність текіли до 38 градусів, так що за змістом спирту вона нагадує звичайну горілку.
