Домашня горілка з ароматом мандаринів

За органолептичними властивостями домашня горілка з ароматом мандарина схожа на магазинні аналоги таких марок як «Фінляндія» та «Абсолют» — прозора, з легкими мандариновими нотками в ароматі і смаку, а ще гарантовано не містить хімічних добавок. Правда, для приготування потрібен хоча б найпростіший самогонний апарат, щоб дистилювати настій.

Підійдуть будь-які мандарини без ознак псування і цвілі на шкірці. Чим пахучіше, тим краще. У якості алкогольної основи можна взяти магазинну горілку середнього цінового сегмента, цукровий або фруктовий самогон (дистилят) подвійної перегонки, або етиловий спирт.

Рецепт мандаринової горілки

Інгредієнти:

• горілка (самогон, спирт 40) – 1 л;
• мандарини – 10 штук.

Технологія приготування

1. Мандарини вимити в гарячій воді, потім витерти насухо паперовими рушниками, щоб позбутися від консерванту, яким покривають плоди для тривалого зберігання.

2. Ножем або чисткою для овочів зняти з мандаринів цедру – жовту частину шкірки без білої м’якоті. Якщо використовувати просто кірки без очищення, мандаринова горілка буде трохи гірчити. Очищені плоди можна використовувати в інших цілях.

3. Цедру скласти в ємність для настоювання – скляну банку або пляшку. Влити алкогольну основу. Закрити герметично.

4. Настоювати 5 днів у темному місці з кімнатною температурою, раз у добу струшувати.

5. Процідити настій через марлю, віджати цедру насухо (дуже важливо).

Фактично, вийшла мандаринова настоянка на цедрі, яку вже можна пити, або додатково підсолодити цукром або цукровим сиропом. Але в цьому рецепті нас цікавить прозорий напій з легкими мандариновими нотками, тому потрібна перегонка.

6. Мандариновий настій розбавити водою до 18-20% об. (на кожен літр горілки додати 1,2 л води).

7. Перегнати настоянку на класичному самогонному апараті (дистилляторі).

Якщо є можливість, бажано помістити цедру в сухопарник або прив’язати на марлі в перегінному кубі так, щоб вона не стикалася з рідиною і стінками куба, а лише просочувалася парами спирту. Просто залишати цедру в рідині не раджу – може пригоріти і зіпсувати аромат та смак.

8. Перші 30-40 мл на кожен літр доданої горілки зібрати окремо, у цій фракції міститься багато ефірних олій, які хоч і дуже ароматні, але зроблять напій каламутним при подальшому розведенні водою. Відбирати продукт до падіння міцності в струмені нижче 20% об.

9. Виміряти міцність отриманої горілки з ароматом мандарина. Розбавити водою до 40-45% об. Перелити в скляну ємність. Закрити Герметично. Залишити в холодильнику на 2-3 дні для стабілізації смаку. Термін придатності практично не обмежений.

Щоб отримати прозорий лікер, досить використовувати для розведення не воду, а цукровий сироп.