Барбарисова настоянка на горілці, самогоні, спирті

Горілка на барбарисі виходить осіжаючо-кислою з характерним знайомим з дитинства «конфетним» ароматом ягід. Смак можна пом’якшити шляхом додавання меду або цукру. Ми розглянемо простий класичний рецепт.

Колір настоянки коливається від світло-жовтого до синього і залежить від сорту ягід барбарису: червоного, чорного, синього і т. д. На традиційному червоному барбарисі напій виходить бордовим. Алкогольна основа – горілка, розведений водою до 40-45% спирт, добре очищений самогон (ягоди добре маскують недоліки дистиляту) або дешевий коньяк.

Інгредієнти:

• сушений барбарис – 2 столові ложки (або 3 ложки свіжих ягід);
• горілка – 1 літр;
• мед (цукор) – 1-4 столові ложки (за смаком).

Мед пом’якшує кислоту ягід. Цукор в цьому випадку діє не так ефективно, замість нього краще використовувати фруктозу або глюкозу.

Рецепт настоянки з барбарису

1. Ягоди засипати в банку для настоювання (якщо свіжі, розчавити дерев’яною качалкою).

2. Залити алкогольною основою. Щільно закрити банку кришкою.

3. Поставити на 10-12 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати.

4. Профільтрувати барбарисову настойку через марлю.

5. Додати мед або цукор за смаком, перемішати.

6. Перед вживанням витримати 2-3 дні. Приблизна міцність барбарису на горілці – 33-36 градусів. Термін придатності за умови зберігання в темному місці до 5-ти років.