Вино з дині в домашніх умовах

Завдяки високій цукристості і прийнятної кислотності диня є непоганою сировиною для домашнього виноробства. З неї виходять напої з неповторним присмаком, але дуже слабким ароматом. Тому раджу робити солодкі або кріплені динні вина. Рецепт, пропорції і технологію приготування ми розглянемо далі.

Як і у випадку з лікерами з дині найсмачніші вина виходять з солодких соковитих плодів.

Склад:

  • стигла диня – 8 кг;
  • цукор – 1,5-2 кг;
  • вода – 0,5-1 літр;
  • родзинки – 150 грам.

Рецепт динного вина

1. За 2-3 дні до початку приготування зробити закваску для вина. Якщо закваски немає, на 4-му етапі можна просто вкинути в ємність немиті родзинки, але тоді бродіння буде не таким інтенсивним.

2. Плоди дині нарізати шматочками. Видалити кісточки, шкірку і неїстівну білу частину, залишаючи для вина тільки м’якоть.

3. Вичавити з м’якоті сік будь-яким доступним способом. Можна віджимати через кілька шарів марлі або використовувати соковижималку. Якщо сік вийшов дуже густим, потрібно розбавити водою (не більше 1 літра).

4. Налити сік у ємність для бродіння, 20-25% об’єму повинні залишитися вільними. Додати закваску (родзинки). Встановити гідрозатвор чи медичну рукавичку з дірочкою в пальці.

5. Перенести ємність з майбутнім вином в темне місце з температурою 18-23°C. Через 4 дні додати 500 грам цукру. Для цього злити в окрему ємність 0,5 літра забродженого сусла, розчинити в ньому цукор, потім влити сироп назад. Процедуру повторити ще 2 рази через кожні 3-4 дні.

6. Через кілька тижнів бродіння закінчиться (ознаки: гідрозатвор 2-3 дні не пускає бульбашки, рукавичка здувається, на дні з’являється осад, а саме вино стає світлим). Це значить, що настав час злити молоде вино в іншу ємність через тоненьку трубочку. Важливо не зачепити осад на дні.

7. Спробувати вино. При необхідності додати цукор за смаком.

8. Щільно закрити ємність кришкою і перенести у приміщення з температурою 8-12°C, залишивши там вино на 45-70 днів для дозрівання.

9. Розлити динне вино в пляшки і щільно закрити пробками (необов’язково). Можна зберігати напій в тій ємності, в якій він дозрівав.

з червоної дині

з білої дині

Виходить вино з оригінальним смаком. Його колір залежить від сорту використаних динь.

Додати коментар