Настоянка на суниці в домашніх умовах

При гарному врожаї необов’язково переробляти всю суницю на варення і компот. Частину ягід можна пустити на приготування домашньої настоянки з суниці. Вийде смачний спиртний напій з характерним ароматом свіжих плодів. Ми розглянемо кращий рецепт, який використовується вже кілька десятків років.

Для настоянки підійде будь-яка стигла садова або лісова суниця: свіжа, заморожена або сушена (потрібно в два рази менше, ніж вказано в рецепті). Головне щоб ягоди були стиглими. Спочатку плоди уважно перебирають, видаляючи зіпсовані, підгнилі та запліснявілі. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати всю партію напою, тому сортувати сировину потрібно ретельно.

Алкогольної основою може бути горілка, розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт, дешевий коньяк або очищений від неприємного запаху самогон (бажано подвійної перегонки). У настоянки суниці на коньяку з’являються цікаві дубильні нотки, які добре доповнюють аромат лісових ягід.

Рецепт настоянки з суниці

Інгредієнти:

• ягоди суниці – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• горілка – 0,5 літра.

Приготування:

1. Ягоди помити, обірвати хвостики. Видалити зіпсовані частини.

2. Перетерти суницю разом з цукром, розчавивши кожну ягідку. Повинна вийти однорідна рідка маса.

3. Перелити отримане пюре в ємність для настоювання. Через 45-60 хвилин влити горілку. Перемішати, герметично закрити.

4. Поставити банку на 10-12 днів у темне прохолодне місце. Раз в 2-3 дня струшувати.

5. Готову суничну настоянку процідити через марлю, добре віджати макуху. Якщо напій вийшов каламутним, можна профільтрувати через вату.

6. Розлити настойку в пляшки, герметично закрити.

При зберіганні в захищеному від прямих сонячних променів місці термін придатності до 5-ти років. Міцність настоянки на суниці – 24-26 градусів.