Простий рецепт домашньої самбуки

Ентузіастам, небажаючим купувати італійський лікер в магазинах, раджу зробити самбуку в домашніх умовах. Рецепт дуже простий, його втілення в життя не вимагає багато сил, часу і грошей. Всі необхідні інгредієнти легкодоступні. Технологія приготування описана нижче.

Увага! Виробники самбуки тримають в таємниці справжній рецепт, це їх комерційна таємниця яка захищається законом. Тому ми будемо готувати схожий напій, смак якого нагадує самбуку.

Склад:

• спирт (96%) або самогон (70%) – 700 мл;
• аніс – 100 грам;
• цвіт чорної бузини – 25 грам;
• цукор – 400 грам;
• вода – 550 мл

Аніс і бузину купуйте тільки у великих магазинах (супермаркетах) у відділі спецій. Продукція з ринків, яку продають милі бабусі, не викликає довіри. Замість бажаних інгредієнтів вам можуть «підсунути» щось інше.

Етапи приготування домашньої самбуки

1. Змішування. Бузину і аніс додати в спирт і ретельно перемішати. Щільно закрити ємність кришкою і настоювати в темному теплому місці 4-5 днів.
Приготувати цукровий сироп, змішавши в каструлі 250 мл води і 400 грам цукру, а потім проваріть суміш на маленькому вогні. У процесі варіння на поверхні буде з’являтися біла піна, її потрібно знімати ложкою. Сироп готовий, коли піна більше не виділяється.

2. Дистиляція. Влити в спирт 300 мл звичайної води і охолоджений до 25-30°C цукровий сироп. Потім повільно (по 2-3 краплі в секунду) перегнати суміш на самогонному апараті. Закінчити перегонку при отриманні 700 мл дистиляту. Перші 50 мл (фракція «голова») виливають через непридатність для вживання.

Не потрібно скупитися, після того як отримали 700 мл домашньої самбуки, зупиняйте перегонку, інакше смак напою погіршиться.

3. Розлив по пляшках. Отриманий напій остудити до кімнатної температури. Настояти протягом доби в теплому місці, профільтрувати через вату і розлити в пляшки. Щоб домашня самбука розкрила свій справжній смак перед дегустацією її потрібно витримувати в пляшках протягом 7-10 днів.

Домашня самбука горить не гірше оригіналу