Настойки зі старого варення на горілці (самогоні, спирті)

Їсти торішнє варення люблять не всі, особливо коли вже заготовлено свіже, а викидати продукт, в який вкладено стільки праці, шкода. Але є непоганий варіант його переробки. Я розповім, як з варення зробити настоянку в домашніх умовах. У цьому рецепті використовуються тільки самі прості речовини.

Для приготування настоянок годиться будь-яке варення (повидло або джем): малинове, полуничне, вишневе, абрикосове, яблучне і т.д. Бажано щоб воно було солодким, інакше доведеться додавати цукор.

Якщо зверху видна цвіль, слід зняти зіпсований шар і ще 2-3 см чистого варення, яке теж заражене шкідливими спорами, просто цього не видно. Ферментовані (кислі) банки раджу відразу пустити на самогон з варення або вино, так як настойки з нього виходять несмачними часто з гіркуватим присмаком.

Під час приготування домашнього вина з варення я розповідав, що бажано не змішувати різні сорти джему. У випадку з настоянками це правило можна ігнорувати, додаючи в банку різні види варення.

Вибір алкогольної основи не має принципового значення. Можна брати горілку, добре очищений самогон, коньяк або спирт. В останньому випадку раджу спочатку розбавити спирт водою до 45-50 градусів і тільки потім використовувати його для настоянки.

Склад:

• старе варення – 0,5 кг;
• горілка (спирт, самогон) – 0,5 літра;
• цукор – за смаком (необов’язково).

Рецепт настоянки з варення

1. Додати варення в літрову банку.

2. Весь об’єм, що залишився заповнити горілкою, ретельно перемішати.

3. Щільно закрити банку кришкою і поставити в тепле світле місце на 45-60 днів. Раз в 3-4 дня струшувати вміст ємності для кращого розчинення варення в горілці. В останній тиждень настоювання банка повинна знаходитися в спокої.

4. Отриману настоянку з варення злити з осаду і спробувати на смак. Якщо напій вийшов недостатньо солодким, додати цукор за смаком, добре перемішати, закрити кришкою і залишити на добу.

5. Профільтрувати настойку через ватяний фільтр (на фото). Щоб зробити її прозорою може знадобитися кілька фільтрацій.

найпростіша конструкція фільтра

6. Розлити в пляшки для зберігання і щільно закрити пробками.

настоянка з вишневого варення

В прохолодному місці термін придатності домашньої настоянки з варення практично необмежений.