Саморобна горілка з ароматом яблука

Для приготування справжнього кальвадосу потрібні десятки літрів яблучного соку. Якщо плодів у вас не так багато, можна настояти горілку чи самогон на свіжих яблуках, потім зробити другу перегонку. Органолептичними властивостями домашня яблучна горілка схожа на кальвадос.

Підійдуть яблука будь-якого сорту, бажано щоб вони були ароматними. Алкогольна основа повинна бути якісною, інакше різкий запах нівелює яблучний аромат. Використовуйте хорошу горілку, очищений самогон або розбавлений етиловий спирт.

Інгредієнти:

• горілка (спирт 40-45%, самогон) – 2 літри;
• яблука – 2 кг;
• вода – 2 літри.

Рецепт яблучної горілки

1. Яблука помити, нарізати дрібними шматочками, вийняти серцевину і кісточки.

2. Скласти шматочки в банку, залити горілкою (самогоном).

3. Щільно закрити кришкою, поставити на 8-10 днів в темне тепле місце для настоювання.

4. Профільтрувати яблучний настій через марлю.

5. Рідку частину вилити в перегінний куб, самі яблука підвісити в марлі зверху як показано на фото, щоб у процесі перегонки вони не пригоріли.

6. Влити в куб воду через яблука. Так змиються залишки алкоголю, і знизиться міцність до безпечного для дистиляції рівня.
Переганяти самогон міцніше 20% вибухонебезпечно!

7. Перегнати настій на самогонному апараті. Якщо в конструкції передбачений сухопарник (дефлегматор), його краще зняти, оскільки цей пристрій забирає частину ароматичних речовин.

8. Перші 50-80 мл виходу вилити в окрему ємність. Це шкідлива фракція, яку не можна пити.

9. Закінчити перегонку при падінні міцності нижче 40 градусів.

10. Розбавити яблучний дистилят водою до бажаної міцності (40-45%). Перед вживанням витримати 2-3 дні в темному прохолодному місці. Вийде м’який самогон (горілка) з легким яблучним ароматом.