Готуємо самогон з винограду в домашніх умовах

Володарям великої кількості винограду і самогонного апарату пропоную зробити справжню грузинську чачу – ароматний виноградний самогон високої міцності. Результат праць вас приємно здивує, так як цей напій свого цукрового аналога. Ми розглянемо кращий рецепт самогону з винограду і технологію його приготування у домашніх умовах.

В першу чергу запропонований метод самогоноваріння актуальний для тих, хто часто робить вино з винограду Ізабелла, інших сортів або просто консервує сік. У процесі приготування цих напоїв залишаються вичавки (макуха), які шкода викидати. Це раціональний спосіб використовувати непотрібну макуху. Саме з виноградних вичавок готується справжня чача або її італійський аналог – граппа. Для приготування можна використовувати як білі, так і червоні сорти винограду.

Склад і пропорції:

• виноградні вичавки – 10 літрів;
• цукор – 5 кг;
• сухі дріжджі – 100 грам (пресовані – 500 грам);
• вода – 30 літрів.

Додавати дріжджі необов’язково. У більшості випадків виноградна брага добре бродить і без дріжджів. Їх вносять для перестраховки або коли потрібно швидко отримати самогон (брага на диких дріжджах визріває довше).

Можна обійтися й без цукру, але тоді вихід буде дуже низьким, особливо, якщо виноград був кислим.

Рецепт виноградного самогону

1. Підготувати ємність на 45-50 літрів. Якщо в господарстві немає такої великої тари, тоді доведеться зробити порцію дещо меншою.

2. Всі інгредієнти додати в бродильну ємність і ретельно перемішати. Попередньо підігріти воду до 30°C, тоді дріжджі розчиняться набагато краще. На шийку встановити гідрозатвор.

3. Після 7-14 днів витримки в теплому (18-30°C) приміщенні брага посвітлішає, стане гіркою на смак, а на дні з’явиться осад. Це означає, що вона готова до перегонки.

4. Перед дистиляцією брагу потрібно злити з осаду, щоб тверда частина не пригоріла.

5. Перегнати на самогонному апараті будь-якої конструкції.

В результаті вийде до 7 літрів якісного домашнього самогону з винограду міцністю 40-50 градусів. Особливість цього дистиляту – кришталева прозорість. Дуже складно вигнати такий же світлий самогон з інших інгредієнтів (цукру, варення або зернових культур).

готовий виноградний самогон

P.S. Ще один рецепт виноградної браги ми обговорювали раніше, він більше підходить тим, у кого є вичавки кислого винограду.