Віскі Тап (Tap Whisky): опис, історія та види марки
Tap Whisky (Віскі Тап) виготовляють на одній з найстаріших винокурень Західної Канади на основі житнього спирту.
Законодавство країни не обмежує виробників у виборі інгредієнтів, тому в лінійку Tap входять напої з додаванням кленового сиропу, іспанського портвейну і хересу. Віскі проходить тривалу витримку в різних типах бочок.
Історична довідка
Технологія виробництва канадського віскі відрізняється від тієї, що застосовують на винокурнях Шотландії, Ірландії та США. Продукція більшості дистилерій Канади являє собою своєрідні лікери, виготовлені з суміші зерна, ячмінних та житніх спиртів з додаванням натуральних ароматизаторів — карамелі, фруктового соку або бренді. Стандартом галузі для напоїв встановлений мінімальний термін витримки три роки.
Творці Tap Whisky вирішили об’єднати в своєму продукті два традиційних канадських смаки — жита і кленового сиропу, який виробляють у Квебеку з ХV століття. Компанія орієнтувалася на зростаючий ринок ароматизованого віскі і на тих споживачів, які шукають нові смаки. Над рецептурою напою працював майстер-блендер Мішель Марсель. Він вирішив змішати житні спирти з витримкою 3, 5 і 7 років з кленовим сиропом Grade A Light, який виготовляють на початку сезону без барвників, добавок і консервантів.
Виробники назвали свій віскі Tap 357 — за віком дистилятів. Новий продукт вийшов на ринок в 2012 році і привернув увагу експертів своїм незвичним букетом. Напій відразу знайшов прихильників у США, де його використовують здебільшого в коктейлях. Популярності марки додає той факт, що у виробництві використовується мінімум цукру.
Особливості виробництва
Tap Whisky виготовляють із спиртів, отриманих у результаті чотирикратної перегонки на одній з найстаріших винокурень Квебеку Maison Des Futailles. Дистилят розливають у обпалені бочки з-під бурбона, причому використовуються як нові ємності, так і вже використані 2-3 рази. Потім продукцію поміщають в підвали для дозрівання, а по готовності змішують в купажах. Після додавання сиропу напій залишають на деякий час, щоб домогтися однорідної консистенції і поліпшити смак.
Нагороди:
- Ultimate Spirits Challenge 2015 — вихід у фінал і 94 бали;
- Canadian Whisky Awards 2012, 2014 — золоті медалі і перемога в номінації «Кращий ароматизований віскі».
Цікаві факти
- Традиції виготовлення кленового сиропу французькі колоністи перейняли у північноамериканських індіанців. Сік збирають протягом шести тижнів на самому початку весни, коли в деревині сконцентрована максимальна кількість цукру. Потім сировину нагрівають, щоб видалити зайву воду. Канадським законодавством встановлені суворі стандарти для кленового сиропу, у виробництві віскі застосовують активний продукт вищої категорії А.
- На думку виробника, найкраще розкривається смак Tap 357 в коктейлях. На сайті компанії опублікований цілий збірник рецептів, де пропонується змішувати з житній віскі, бренді, лікерами, кавою і лимонадом.
Види Tap Whisky
Tap 357, 40,5%
Флагманський продукт з додаванням кленового сиропу виробляють невеликими партіями. Напій карамельного кольору відрізняє насичений аромат ванілі, кокосової стружки, меду і деревини. Смак помірно солодкий з вираженими відтінками тростинного цукру, гіркого шоколаду, тютюну і шкіри.
Tap Rye Sherry Finished, 41,5%
Віскі витримують у дубових бочках не менше восьми років, купаж складають з додаванням іспанського хересу Амонтільядо. Колір напою — бурштиновий. У солодкому ароматі виділяються цитрусові, ванільні і винні нотки. Букет яскравий і пряний, присутні житні, шоколадні і вершкові нюанси, на фініші херес проявляється яскравіше.
