Технологія приготування лікеру з кульбаб

Домашній лікер з кульбаб – напій золотистого або бурштинового кольору з характерним медовим ароматом весни, помірною солодкістю і ніжним квітковим смаком. Сподобається любителям незвичайного спиртного. Готується за спеціальною методикою витримування пелюсток в цукрі.

Кульбаби краще збирати в теплу сонячну погоду, поки розкриті суцвіття – рано вранці або в першій половині дня. Відразу після дощу квітки містять мало нектару, тому непридатні. Уникайте рослин біля дороги та інших брудних місць.

Підійде люба алкогольна основа крім самогону з неприємним запахом.

Інгредієнти:

• квітки кульбаби – 250 грам;
• горілка (спирт, самогон) – 0,5 літра;
• цукор – 250 грам.

Рецепт лікеру з кульбаб

1. Відокремити пелюстки від квітколожа: зрізати ножем біля основи або вирвати кожну пелюстку пальцями (дуже трудомістко). Не мити, щоб залишився нектар.

Якщо використовувати цілі суцвіття, лікер буде гірчити.

2. Пелюстки і цукор пересипати шарами однакової товщини 2-3 см в ємності для настоювання. Першим і останнім шаром обов’язково повинен бути цукор, який крім витягування екстракту квіток ще є консервантом, який захищає від появи цвілі і початку бродіння.

3. Банку герметично закрити. Поставити на підвіконня на 3-4 тижні. Раз в 5 днів струшувати. Поступово цукор перетвориться в сироп (помітно на другу або третю добу), який за кольором і консистенцією схожий на мед.

Якщо в ємності почалося бродіння, слід зверху додати 10-15% цукру від початкової кількості.

У перший тиждень настоювання може з’явитися неприємний запах, це не страшно, з часом він зникне сам собою.

4. Процідити сироп через марлю, віджати пелюстки (більше не використовуються).

5. Змішати сироп і горілку. Герметично закрити. Поставити в темне місце на 3 місяці.

6. Готовий лікер з кульбаб злити з осаду і розлити в ємності для зберігання, наприклад, пляшки. Бажано витримати ще 2-3 місяці. Смак значно покращиться.

Після витримки 6 місяців

Термін придатності – до 5-ти років. міцність – 22-25%.