Кайпірінья – «народний» бразильський алкогольний коктейль

У перекладі на Кайпаринья означає «напій селян», але його рецепт вийшов настільки вдалим, що тепер коктейль «Кайпаринья» вважається візитною карткою Бразилії, його роблять у барах по всьому світу. Не можна сказати, що смак напою дуже вишуканий, зате він добре прохолоджує і підбадьорює, що набагато важливіше в жарку пору року.

Кайпаринья (Caipirinha) – це бразильський кисло-солодкий коктейль міцністю 25 градусів, він складається з кашаси, лайма, тростинного цукру і колотого льоду. Подається в склянках типу «Рокс», об’ємом 350 мл За смаком напій близький до іншого відомого коктейлю – Мохіто, але без м’яти.

Історична довідка. Коктейль «Кайпірінья» придумали раби, що працювали на плантаціях португальців. Вони готували спиртне з підручних засобів – доводили сік тростини до бродіння, а потім витримували в ньому часточки лайма.

До початку XX століття за межами Бразилії Кайпаринью майже не знали. Все змінилося, коли на ринку Європи і США з’явилася якісна Кашаса, а сама Бразилія стала відкритою для туристів. На місцевих пляжах освіжаюча і швидка в приготуванні Кайпаринья стала справжнім хітом. Повернувшись на батьківщину, люди замовляли цей коктейль в барах своїх міст, що сприяло його популяризації.

Склад і пропорції:

• кашаса (тросникова горілка) – 50 мл;
• лайм – 1 половинка;
• цукор – 2 чайні ложки;
• колотий лід.

Кашаса – це бразильський тростинний самогон, який за смаком нагадує ром. Раніше він продавався тільки в Бразилії, але тепер його можна придбати в Америці, Європі і Україні. Оскільки кашаса так і залишається досить рідкісним напоєм, то в коктейлях його часто замінюють ромом, горілкою, або навіть джином.

Приготування:

1. Розрізати половинку лайма на 4 частини і покласти часточки в склянку.

2. Додати цукор і розчавити часточки невеликою качалкою або ложкою. Сік лайма повинен розчинити цукор.

3. Доверху наповнити склянку колотим льодом.

4. Влити кашасу (ром, горілку) і добре перемішати.

5. Прикрасити коктейль часточкою лайма, пити через трубочку.

готова Кайпірінья

Детальніше на відео:

Альтернативні рецепти Кайпіріньї

В першу чергу кашасу в коктейлі можна замінити ромом або навіть горілкою. У барах Європи Кайпірінья з ромом (отримала назву «Кайпірісіма», хоча за складом це не що інше, як Дайкірі) користується більшою популярністю, ніж класичний варіант. Пропорції залишаються колишніми. Додавши якісну горілку, ви отримаєте напій «Кайпіроска», смак якого мало чим відрізняється від оригіналу.

фруктова Кайпірінья

Також можна приготувати Кайпірінью з фруктами, замінивши лайм часточкою апельсина, ягодами полуниці, ожини, винограду або іншими фруктами. Завдяки цьому кислуватий присмак коктейлю забирається, і він стає солодким.