Самогон з прострочених цукерок (шоколадних, солодких, з начинкою)
Некондиційні (прострочені, злиплі, роздавлені і т. д.) цукерки містять багато цукру, тому є непоганою сировиною для самогоноваріння. Проблема в тому, що до їх складу також входять масла, ароматизатори та інші хімічні речовини, які можуть зіпсувати аромат і смак дистиляту. Ми розглянемо універсальну технологію приготування самогону з цукерок, яка підходить для будь-якої сировини.
Складно передбачити, наскільки якісний самогон вийде на виході. Це залежить від добавок. У будь-якому випадку він не буде краще звичайного цукрового. Готувати цукеркову брагу доцільно тільки з відходів, які неможна пустити на інші потреби. Вихід залежить від вмісту цукру в цукерках.
Інгредієнти:
- цукерки – 3 кг;
- вода – 15 літрів;
- дріжджі – 200 грам пресованих (або 40 грам сухих).
Слід заздалегідь подбати про гарну вентиляцію, оскільки під час варіння з’явиться сильний аромат.
Рецепт браги з цукерок
1. Цукерки очистити від обгорток, не змішуючи різні сорти. М’які (шоколадні, з начинкою) пропустити через м’ясорубку, карамель та інші тверді залишити як є.
2. Закип’ятити воду, повільно додати у воду цукеркову масу, постійно помішуючи.
У цукерок різна консистенція, тому кожен сорт потрібно заварювати в окремій ємності, інакше одні пригорять раніше, ніж інші встигнуть розчинитися.
3. Підтримуючи температуру 50-85°C варити сусло до тих пір, поки воно не стане однорідним. Температура залежить від твердості цукерок, шоколадним достатньо 10-15 хвилин при 50-60°C, а карамелі для розчинення може знадобитися близько години при 80-85°C. Оскільки всі цукерки різні, спрогнозувати точний час варіння неможливо. Якщо маса стає занадто густою, слід періодично підливати воду.
4. Охолодити суміш до температури 27-30°C, перелити в ємність для бродіння (можна змішувати різні види). Якщо консистенція густа, додати більше води, щоб сусло стало рідким. Наповнювати ємність не більше, ніж на 70% об’єму, так як можливе активне піноутворення.
5. Розвести дріжджі згідно інструкції на етикетці, потім додати в цукеркове сусло і перемішати.
6. На шийці ємності встановити гідрозатвор чи медичну рукавичку з дірочкою в пальці. Перенести брагу з цукерок в темне приміщення (можна накрити) з температурою 18-27°C.
7. Бродіння триває 5-14 днів. Потім гідрозатвор перестає виділяти газ (рукавичка здувається), на дні з’являється осад, а брага стає гіркою на смак, солодкість не відчувається.
В процесі бродіння на поверхні браги може з’являтися масляниста плівка, це пальмова та інші види олії, які додаються до цукерок. Плівку треба знімати по мірі появи, особливо перед перегонкою.
8. Зброджену цукеркову брагу злити з осаду, процідити через 2-3 шари марлі. Бажано зробити освітлення одним з методів.
Отримання самогону з цукерок
9. Наповнити брагою перегінний куб самогонного апарату. Перегнати брагу перший раз. Перші 20-30 мл виходу з кожного кілограма цукерок зібрати окремо. Це шкідлива фракція, яку не можна пити. Припинити відбір дистиляту при паданії міцності нижче 30%.
10. Цукерковий самогон (може бути каламутним) розбавити водою до 17-20%. Бажано очистити вугіллям, молоком або іншим методом, потім перегнати повторно.
12. При другій дистиляції знову відібрати перші 25-30 мл виходу з кожного кілограма цукерок окремо. Припинити процес при паданії міцності нижче 40%.
13. Отриманий самогон з цукерок розбавити водою до 40-45% і перед вживанням витримати 2-3 дні в темному приміщенні.
