Робимо пшеничну брагу без дріжджів

Досвідчені самогонники знають, що пшениця є прекрасною сировиною для браги. При правильному приготуванні виходить самогон, який легко п’ється і він містить мінімальну кількість шкідливих речовин. Пропоную вашій увазі перевірений рецепт браги із пшениці, яким користувалися наші предки. Його відмітна особливість – відсутність дріжджів.

Дріжджі ми замінимо злаковим солодом, що утворюється при пророщуванні зерна. Ферменти солоду розщеплюють крохмаль на цукор, який після бродіння перетворюється в спирт.

Брага з пшениці вимагає якісної сировини. Раджу брати тільки чисте просушене зерно, яке зберігалось не більше одного року. Воно не повинно бути прілим або пошкодженим, тобто здатним прорости.

Склад:

• пшениця – 4 кг;
• цукор – 4 кг;
• вода – кількість залежить від об’єму обраної ємності для бродіння.

Рецепт браги без дріжджів

1. Засипати в пластикову або металеву тару 1 кг зерна, розрівняти його рівним шаром на дні. Додати воду, щоб вона покрила шар пшениці на 5-6 см. Накрити кришкою і поставити в прохолодне темне місце. Через 1-2 доби зерна проростуть.

2. Після появи паростків додати в ємність 500 г цукру і ретельно перемішати руками. Якщо маса вийшла занадто густою, можна влити трохи води. Зав’язати ємність марлею і поставити її на 10 днів у тепле місце. Цього часу достатньо, щоб вийшла закваска, яка замінює дріжджі.

3. Перелити закваску в скляний бутель, додати туди 3,5 кг цукру і 3 кг пшениці. Утворену суміш залити теплою водою (до 20°C).

4. На шийку ємності встановити гумову рукавичку з дірочкою в пальці (на фото) або гідрозатвор. Поставити бутель в приміщення з температурою 18-24°C. Бродіння буде тривати 7-10 днів.

5. Коли рукавичка здується (гідрозатвор перестане пускати бульбашки), брагу потрібно злити з осаду, вона готова до перегонки звичайним самогонным апаратом.

Існує альтернативний рецепт самогону з пшениці, але він більш складний за технологією приготування та складом. При цьому в обох випадках якість готового продукту приблизно однакова.

З пшениці, яка залишилася на дні можна зробити ще дві-три порції браги. Для цього потрібно всипати в ємність 4 кг цукру і залити все водою. Найкращими виходять друга та третя брага, далі її якість помітно погіршується.