Правда про вміст спирту в пиві

Багато наших співвітчизників вважають, що в пиво додають спирт ще на етапі виробництва, особливо це стосується міцних сортів. У 2009 році головний нарколог Міністерства охорони здоров’я Євген Брюн підтвердив це припущення, чим викликав обурення серед пивоварів, які відразу ж спростували його слова. Сьогодні ми з’ясуємо, чи додають в пиво етиловий спирт вітчизняні і зарубіжні виробники.

Як ми знаємо, пиво є результатом дріжджового бродіння, тобто у ньому спочатку є якась частка спирту. Більшість сортів пінного напою містить 3,5-5% чистого етилу, про це ми говорили, коли обговорювали міцність і щільність пива. Є і більш міцні види, де міститься 8-12% спирту.

Запах міцних сортів віддає спиртовим душком, звідси і з’явився всім відомий міф про додавання чистого етанолу в напій. Але на практиці це нерентабельно, оскільки тільки за допомогою дріжджів можна добитися концентрації спирту в пиві до 12% (далі дріжджі гинуть).

Для отримання міцного пива більшість виробників просто збільшують термін його бродіння. Непотрібно витрачати чистий спирт, змінюючи технологію, коли дріжджі можуть все зробити самі. Якщо перед вами пиво з вмістом спирту менше 12%, швидше за все воно зварене традиційним способом.

Окремо варто відзначити, що додавати спирт у пиво заборонено на законодавчому рівні, тому виробники зі світовим ім’ям не будуть цього робити, боячись бути викритими і зіпсувати свою репутацію.

Чистий спирт в пиві можна знайти тільки у сумнівних пивоварень. Але з-за великої кількості сторонніх хімічних добавок, той продукт, який вони пропонують, не може бути пивом в принципі. Правда, це вже зовсім інше питання.

Твердження, що всі виробники додають в пиво етиловий спирт, не більш ніж міф, оскільки це економічно невигідно і може завдати шкоди репутації бренду. Так чинять лише нечесні псевдо пивоварні, які замість солоду і хмелю в складі своєї продукції використовують хімічні добавки, які не можуть викликати бродіння.