Наливка з дині в домашніх умовах: рецепт на горілці
Багато любителів саморобного алкоголю вважають диню малопридатною сировиною, з якої виходять специфічні напої. Насправді правильно зроблена домашня наливка з дині зберігає аромат і смак не гірше інших фруктів. Головний секрет рецепта – особливий цукровий сироп і витримка.
Для приготування настоянки можна використовувати диню будь-якого сорту, лише б плоди були стиглими і не підгнилими (зіпсовані частини вирізати). Непоганий результат також виходить з сушеної дині (100-150 грам добре висушеної м’якоті на 1 літр спиртного 40% і цукор за смаком).
Бажана алкогольна основа – якісна горілка або етиловий спирт, розбавлений водою до 40-45%. Підійде і самогон без запаху або дешевий коньяк (у напою з’являться легкі дубильні нотки).
Кількість цукру залежить від індивідуальних переваг і початкової цукристості динь, середня солодкість виходить при додаванні 200-250 грам.
Інгредієнти:
- стигла диня – 1 кг;
- горілка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 літра;
- цукор – 150-400 грам.
Рецепт наливки з дині
1. Диню помити, розрізати на дві частини, вийняти серцевину і кісточки. Зняти шкірку.
2. Очищену м’якоть нарізати шматочками приблизно 2×2 см, потім скласти в банку для настоювання.
3. Влити алкогольну основу (повинна покривати шар м’якоті мінімум на 2-3 см), за необхідності додати більше спиртного, ніж зазначено в рецепті.
4. Банку щільно закрити кришкою. Перші 5 днів настоювати в теплому світлому місці, наприклад, на підвіконні. Потім перенести на 10 днів у темне приміщення з кімнатною температурою. Струшувати раз на добу.
5. Готовий динний настій профільтрувати через марлю, м’якоть злегка віджати і покласти назад у банку. Рідку частину – герметично закрити і поставити в холодильник або льох.
6. Додати до м’якоті цукор, закрити банку, кілька разів струснути. Поставити на 5 днів в темне тепле місце.
7. Після повного розчинення цукру профільтрувати сироп з дині через марлю. Змішати з настоєм, отриманим на 5-му етапі. За бажанням додати більше чистого цукру.
8. Ємність закрити і залишити в холодильнику або льосі на 2-3 місяці для дозрівання.
Увага! Відразу після приготування напій виходить з різким специфічним запахом і смаком, який не дуже нагадує диню. Через кілька місяців на дозріванні ця проблема вирішиться сама собою.
9. Після витримки злити готову динну наливку з осаду і профільтрувати через вату, щоб прибрати каламуть (необов’язково). Термін придатності – до 2-х років. Міцність – 33-36%.
Колірний відтінок залежить від сорту дині
