Грушова настоянка на горілці, спирті, самогоні

Для приготування настоянок потрібні стиглі свіжі або сушені груші будь-якого сорту. Чим ароматніше і солодше плоди, тим смачніше вийде напій. Найкращим варіантом є груші сортів «Боск», «Барлетт» і «Анжуйскі», але підійдуть будь-які наявні, наприклад, «Лимонка», «Дюшес», «Медова». Серцевину, кісточки, зіпсовані, підгнилі та запліснявілі частини слід вирізати, щоб вони не зіпсували смак гіркотою.

Алкогольна основа – магазинна горілка, розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт, самогон (дистилят) бажано подвійної перегонки без неприємного запаху або дешевий коньяк. Термін придатності незалежно від рецепту – 3-4 роки. Колір залежить від сорту і ступеня стиглості плодів.

Класична настоянка на грушах

У складі тільки свіжі плоди, міцне спиртне і за бажанням цукровий сироп. Настоянка відмінно передає смак і аромат сорту, тому раджу використовувати тільки найкращі груші.

Інгредієнти:

свіжі груші – 1 кг;
горілка (спирт, самогон) – 0,5 літра;
цукор – 100 грам (необов’язково);
вода – 100 мл (необов’язково).

В залежності від початкової солодкості груш і особистих смакових уподобань цукровий сироп можна не додавати або обмежитися меншою кількістю.

Рецепт:

1. Груші помити, розділити на дві частини, вийняти серцевину і кісточки.

2. М’якоть зі шкіркою перетерти на дрібній тертці.

3. Грушеве пюре перекласти в банку для настоювання. Додати горілку, перемішати.

4. Банку щільно закрити, перенести на 25-30 днів у тепле місце. Раз в 3-4 дня струшувати.

6. Настій процідити через марлю, добре віджати м’якоть.

7. Щоб зробити настоянку солодкою, змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити кілька хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Коли піна не з’являється, сироп готовий.

8. Змішати грушеву горілку з цукровим сиропом, охолодженим до кімнатної температури. Герметично закрити.

9. Перед вживанням витримати напій 3-5 днів в темному прохолодному місці. У разі появи осаду (залежить від сорту груш), профільтрувати через вату. Міцність – 24-28%.

Грушева настоянка з родзинками

Більше зимовий варіант, в якому використовуються сухофрукти. Але можна приготувати настоянку і зі свіжих плодів, якщо їх попередньо підсушити.

Інгредієнти:

сушена груша – 200 грам (або 450 грам свіжої);
родзинки – 50 грам;
горілка (спирт, самогон) – 1 літр;
листя чорної смородини – 5 штук (необов’язково);
цукор – за смаком.

Литися додають цікаві нотки запаху, але і без них все вийде.

Рецепт:

1. Для отримання сухофруктів свіжі груші помити, розрізати на шматочки 6-7 см, вийняти кісточки і серцевину. М’якоть розкласти рівним шаром і підсушити на сонці 3-4 дні.

2. Сушені груші скласти в ємність для настоювання, додати родзинки і листя смородини. Влити горілку, перемішати.

3. Ємність закрити кришкою, поставити в темне місце з кімнатною температурою на 3-4 тижні. Раз в 4-5 днів струшувати.

7. Готову грушеву настоянку профільтрувати через марлю. Спробувати на смак, за бажанням додати цукор і перемішати.

8. Банку (пляшку) з настойкою герметично закрити, перенести в темне прохолодне приміщення. Перед вживанням почекати 2-3 дні для стабілізації смаку. Міцність – 33-36% (без цукру).