Чорнослив з горіхами у вині – оригінальне десертна страва

Оригінальний кисло-солодкий десерт з легкими копченими нотками, на приготування якого йде не більше 15 хвилин. Завдяки термічній обробці весь спирт випаровується, тому домашнім чорносливом у вині можна пригощати навіть дітей. Ця проста закуска чудово поєднується з лікерами і кріпленими винами.

Найбільш якісним вважається чорнослив середніх розмірів насиченого чорного кольору з легким матовим відтінком, але без блиску. Після доторку він не повинен залишати слідів на руці. Ці ознаки вказують на правильну сушку і відсутність обробки гліцерином для тривалого зберігання. Крім закуски з хороших плодів можна зробити чорносливову настоянку на горілці або іншій алкогольній основі, вийде напій з нотками коньяку.

Для маринування чорносливу підійде будь-яке дешеве вино: сухе, солодке або напівсолодке. У двох останніх випадках можна покласти менше цукру. Автори деяких рецептів радять використовувати білі мускатні вина, але в цьому випадку страва виходить не такою ароматною.

Склад:

• чорнослив без кісточок – 500 грам;
• почищені волоські горіхи – 250 грам;
• цукор – 200 грам;
• червоне вино – 0,5 літра;
• збиті вершки – 100 мл

Рецепт:

1. Ягоди чорносливу ретельно помити в теплій воді, щоб вони розм’якли, потім начинити кожен плід четвертинкою горіха.

2. Фарширований горіхами чорнослив скласти в жаростійкий посуд, додати цукор і залити вином.

3. Проварити 10-12 хвилин на повільному вогні (альтернативний варіант – покласти чорнослив на 50-60 хвилин в духовку з температурою 160°C), після чого зняти з плити і настоювати 4-8 годин в темному прохолодному місці.

4. Розкласти чорнослив разом з винним соусом в піали або тарілки для подачі до столу. Зверху полити збитими вершками. Готову закуску (без вершків) можна зберігати в холодильнику до 10 днів.

Чорнослив з горіхами і збитими вершками