Безалкогольна горілка – новий напій чи вигадка ЗМІ
Скажемо відразу: вигадка. Ми провели невелике дослідження ринку і матеріалів на цю тему, і ми стверджуємо з 95% ймовірністю: безалкогольної горілки не буває. Однак ця ідея витає в повітрі, любителі спиртного передають з вуст в уста легенди про нібито запатентовану «біленьку» з нульовою міцністю, а деякі ентузіасти натхненно шукають жаданий напій в інтернеті і магазинах.
Коріння феномену. Нікого не здивуєш безалкогольним пивом або вином. Вони щільно зайняли свою нішу на ринку і користуються незмінною популярністю. Вагітні жінки, власники авто, люди, що проходять курс лікування антибіотиками – словом, всі ті, хто не може дозволити собі алкоголь, із задоволенням купують «нульовки». Причин цьому може бути декілька:
- небажання відчувати себе «білою вороною» на вечірці (святі).
- гастрономічні пристрасті – подобається смак напою, а п’янкий ефект не важливий;
- прагнення молоді виглядати доросліше і солідніше.
Здається очевидним, що повинна бути і безалкогольна горілка. Але безалкогольне вино і пиво при виробництві проходять ті ж стадії, що і їх спиртовмісні аналоги, включаючи бродіння і витримку. Потім спирт видаляють з напою шляхом випарювання – і то, строго кажучи, повністю позбавитися від нього не вдається, приблизно піввідсотка міцності залишається – як в кефірі або квасі.
Горілка складається з води і спирту. Якщо дотримуватися вище описаної технології і прибрати спирт, що залишиться? Чиста вода-без домішок.
Чому безалкогольна горілка безглузда
«Гірку» п’ють не заради вишуканих смакових якостей – навпаки, розпивання горілки часто пов’язане з неприємними відчуттями, а не задоволенням. Головна і єдина мета горілки – швидке сп’яніння. Чисто теоретично можна додати у воду гіркі настоянки, щоб отримати щось, що віддалено нагадує «Столичну», але навіщо? Навряд чи знайдеться багато цінителів саме чистого горілчаного смаку.
Чутки. У 2002 році газети писали, що то в якийсь інвалід Володимир винайшов чудо-добавку, яка повністю позбавляє горілку міцності. Говорили, чоловік тримає в таємниці секрет, але охоче демонструє свій винахід репортерам і журналістам.
У 2012 році інтернет наповнили новини, ніби безалкогольна горілка вже запатентована і ось-ось з’явиться на прилавках. Дійсно, в магазинах можна знайти бутлі з прозорою рідиною і етикетками «vodka alcohol free», але це не більш ніж жартівлива продукція для сувенірів або розіграшів.
Просто сувенір для розіграшів…
Ще ходили розмови, що якась фінська компанія планує відкрити в Україні цілий завод з виробництва безалкогольної горілки. Називалися конкретні бренди і дати – втім, згодом виявилося, що і компанії такої немає, і чутки безпідставні.
Напій зі смаком горілки створити, напевно, можна. Але це буде економічно невигідно і нікому не потрібно.
Жертва міфу про безалкогольну горілку…
