Настоянка з айви з апельсином

Домашня айвова настоянка запам’ятовується солодко-терпким фруктовим смаком з нотками цитруса у післясмаку і ароматі.

Для приготування підходить як звичайна (довгаста), так і японська айва (хеномелес). Плоди айви звичайної крупніше і за формою нагадують грушу, а японська айва схожа на дрібне яблуко. У першому випадку смак напою буде більш фруктовим, у другому – настоянка вийде ароматніше.

У якості алкогольної основи підійде горілка, розведений до 40-45% об. етиловий спирт або самогон подвійної перегонки (бажано фруктовий). Також можна взяти білий ром або коньяк (з’являться нотки витримки).

Рецепт настоянки з айви

Інгредієнти:

  • плоди айви – 1 кг;
  • апельсин – 1 штука;
  • горілка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 л;
  • цукор (бажано тростинний) – 100-150 г;
  • рідкий мед – за смаком.

Кількість цукру залежить від індивідуальних смаків і сорту айви. На другому етапі приготування потрібно обов’язково додати мінімум 100 г цукру, потім можна підсолоджувати вже готову настоянку.

Технологія приготування

1. З помитої айви видалити серцевину і кісточки. М’якоть разом зї шкіркою нарізати невеликими шматочками.

2. Шматочки скласти в банку. Додати цукор (100 г). Щільно закрити, струсити, залишити в теплому приміщенні на 2-3 дні, поки айва не пустить сік і цукор не перетвориться в сироп. Раз на добу збовтувати.

3. Апельсин помити в гарячій воді і витерти насухо. Ножем або чисткою для овочів зняти цедру з половини плоду – помаранчеву шкірку без білої гіркої м’якоті.

4. Додати цедру в банку до айвової м’якоті. Влити алкогольну основу (самогон, горілку або спирт). Вичавити сік одного апельсина.

5. Перемішати, герметично закрити, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Настоювати 30 днів. Раз в 5 днів струшувати.

6. Готову айвову настоянку процідити через марлю, м’якоть віджати. Спробувати напій, підсолодити цукром або медом за смаком.

7. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Для поліпшення смаку бажано залишити настойку в холодильнику або льосі на 2-3 місяці, але можна пити і відразу.

При появі осаду або каламуті за бажанням профільтрувати через вату або фільтр для кави, щоб напій став прозорим. Фільтрація тільки покращує зовнішній вигляд і ніяк не впливає на смак.

В умовах зберігання далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки з айви – до 3-х років. Міцність – 25-30% об.

Додати коментар