Лікер з ківі з цедрою лайма і кардамоном

Слабкий аромат ківі можна доповнити цедрою лайма і кардамоном, а зайву кислинку нейтралізувати цукром. В результаті вийде лікер з ківі з характерним для цього плоду смаком і яскравим цитрусовим запахом, в якому простежуються нотки кардамону. Технологія приготування стандартна.

Ківі повинні бути стиглими, можна навіть трохи переспілими, але без гнилі і плісняви. Чим сильніше аромат плодів, тим насиченіше буде запах лікеру.

У якості алкогольної основи можна взяти магазинну горілку, розведений до 40-45% етиловий спирт або фруктовий самогон (бажано подвійної перегонки). Будь-яке інше спиртне буде перебивати тонкі нотки ківі.

Рецепт лікеру з ківі

Інгредієнти:

  • плоди ківі – 6 штук;
  • горілка (спирт, самогон) – 0,5 л;
  • лайм – 1 штука;
  • кардамон – 1 коробочка;
  • цукор – 50-150 мл;
  • вода – 50-100 мл (не обов’язково).

Мед погано поєднується зі смаком і ароматом ківі, тому краще використовувати цукор, бажано тростинний.

Приготування

1. Ківі почистити від шкірки, м’якоть нарізати кружечками товщиною 0.4-0.7 см і скласти в ємність для настоювання – скляну банку.

2. Лайм прополоскати в гарячій воді і витерти насухо, щоб прибрати консервант, яким обробляють плоди. Акуратно ножем або чисткою для овочів зняти цедру з половини лайма – зелену частину шкірки без білої гіркої м’якоті. Одержану цедру додати до ківі.

3. Коробочку кардамону розчавити, отримати половину насіння і додати до інших інгредієнтів.

4. Влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон), яка повинна повністю покрити м’якоть ківі, у разі необхідності додати більше спиртного.

5. Перемішати, закрити герметично. Залишити в темному теплому місці на 10 днів. Раз на добу струшувати.

6. Готовий настій процідити через 2-3 шари марлі, м’якоть не віджимати, інакше напій стане каламутним.

7. Якщо потрібен міцний лікер, просто додати цукор за смаком і перемішувати, поки цукор не розчиниться. Для зниження міцності з води і цукру (пропорція 1:2) зварити сироп, охолодити до кімнатної температури і додати в настій.

8. Отриманий лікер з ківі розлити в скляні ємності, щільно закрити, перенести в льох або холодильник на 3 тижні.

9. Готовий напій зняти з осаду, профільтрувати через вату або кавовий фільтр, потім розлити в пляшки для зберігання.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашнього лікеру з ківі – до 1 року. Міцність – 20-26% об.

Додати коментар