Як визначити якість вина в домашніх умовах
Нечесні виробники навчилися видавати суміш води, цукру, анілінового барвника і лимонної кислоти за виноградне вино. Розпізнати підробку, не знаючи відповідних методів перевірки, дуже складно. Я розповім, як визначити якість вина простими доступними способами.
Вибираючи вино в магазині, ми можемо оцінити тільки зовнішній вигляд пляшки, що не завжди рятує від фальсифікату. Зараз підробити пляшку й етикетку відомої виноробної компанії можна навіть у підвалі. Подібність із оригіналом буде стовідсотковою. Внаслідок цього при визначенні якості вина не можна покладатися лише на зовнішній вигляд. Перед подачею на стіл вино обов’язково пробують.
Якість вина – це його відповідність нормативним показникам за хімічним складом, забарвленням, прозорості, аромату і смаку. Всі ці параметри повинні відповідати ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столові і виноматеріали», але на практиці не завжди так. Раджу перестрахуватися і перевірити вино, особливо якщо купили цю марку перший раз.
Способи визначення якості вина
1. Кількість осаду. Пляшку направляють на світло і різким рухом перевертають вниз шийкою. Якщо з’явилося багато осаду, то це може бути ознакою поганого напою.
Вина вищої якості зазвичай містять деяку кількість осаду, який називають винним каменем. Але дно пляшки ні в якому разі не повино повністю їм покриватися. В хорошому вині після збовтування осад швидко опускається на дно.
білі і червоні вина перевіряються однаково
2. Понюхати пробку. Відразу після відкриття пляшки раджу звернути увагу на пробку. Вона не повинна бути пересохлою або протікати (якщо матеріал дерево). Зіпсована пробка свідчить про недотримання правил зберігання вина. Далі фахівці рекомендують понюхати пробку. Якщо відчувається затхлий запах, то вино зіпсувалося або його якість залишає бажати кращого.
3. Перевірка водою. Невелику кількість вина наливають в пляшечку, затискають його шикую рукою, а потім опускають горлечко у воду і відпускають палець. Справжнє вино без домішок не повинно змішуватися з водою. Це сама надійна перевірка консистенції. Детальніше на відео.
4. Гліцериновий метод. Гліцерин не змінить свій колір, а просто осяде на дні, якщо додати його в натуральне якісне вино (пропорція: одна частина гліцерину на п’ять частин вина). При додаванні в підробку гліцерин набуває жовтий, фіолетовий або червоний відтінок.
5. Вивчаємо піну. Пляшку збовтують, а потім наливають трохи вина в келих. Якщо вино якісне, то його піна збирається в центрі келиха і швидко спаде. У поганому напої піна знаходиться біля країв, повільно спадаючи.
6. Смак напою. Хоча кожна марка вина має свій неповторний смаковий відтінок, але будь-яке якісне вино не повинно мати спиртового присмаку, це явний показник низької якості.
не повинно відчуватися спирту
Завдяки цим нехитрим способам ви можете відрізнити справжнє вино від підробки. Іноді це зберігає не тільки гарний настрій, але і життя.
