Правила розбавлення вин водою
У Римі та Стародавній Греції людей, які пили нерозбавлене вино, вважали варварами. Вперше цю «дикість» побачили спартанці при зустрічі зі скіфами. Згодом вживання чистого вина греки стали називати «пити по-скіфському». В сучасних виноробних країнах Європи теж вино розбавляють водою, але не так часто як раніше. Ми розглянемо випадки, коли додавання води доцільно.
В давнину роль вина була дещо іншою, ніж зараз. Наприклад, у греків через брак питної води саме вино було основним напоєм для втамування спраги. Чисту воду дозволяли пити тільки хворим і дітям. Усі інші задовольнялися розбавленим вином.
Римляни зберігали вино в густому вигляді, так як їх судини – амфори, не могли забезпечити герметичність і повне збереження рідкого вина. Перед вживанням желеподібну консистенцію доводилося розбавляти водою, це вважалося вінцем культури. Жителі Стародавнього Риму вважали, що інші народи (в тому числі і греки) п’ють вино нерозбавленим. Часи змінилися, але традиція залишилася, набуваючи нові значення.
Навіщо розбавляти вино
Зараз це доцільно в наступних ситуаціях:
1. Угамування спраги. найпопулярніша причина. Ідеально підходять білі виноградні вина, розбавлені в пропорції 1:3 або 1:4 (1 частина білого вина на 3-4 частини води).
2. Для зниження міцності та солодкості. Після правильного змішування з водою вино п’ється легко і не викликає сильного сп’яніння. Багато-які домашні вина виходять занадто солодкими (позначається неможливість перевірити цукристість і кислотність соку). Додавання води нівелює нудотність смаку.
Солодкі домашні вина слід розводити безпосередньо перед вживанням, інакше вони можуть зіпсуватися.
3. В народній медицині. Гаряче червоне вино володіє зігріваючим ефектом, ним лікують простудні захворювання і кашель. Для цього пляшку червоного вина розбавляють 200 мл води, додають гвоздику, 2 столових ложки меду і мускатний горіх за смаком. Суміш доводять до кипіння і варять на повільному вогні 60-90 секунд. Фактично, це домашній глінтвейн з лікувальним ефектом.
Завдяки випаровуванню спирту і наявності води приготований напій виходить слабоалкогольним. Для лікування кашлю слід випивати по одній чашці гарячого червоного вина 2 рази на день.
4. У релігійних цілях. Під час таїнства Причастя православні священики дають парафіянам розбавлений кагор. Також шляхом змішування з водою перевіряється його якість.
Для цього 1 частину кагору розбавляють 3 частинами води. Через 15 хвилин пробують напій. Якісний кагор повинен зберегти свій колір і аромат, сурогат відразу ж каламутніє і починає неприємно пахнути.
Правила розбавлення вин
1. Використовувати тільки кип’ячену, джерельну або дистильовану воду.
В Аргентині червоні і білі вина прийнято розбавляти мінеральною водою з газом в пропорції 1:3. Виходить напій, що нагадує ігристе вино.
2. Об’єм вина повинен бути менше, ніж води.
3. За європейською традицією червоні вина розбавляються гарячою водою, білі – холодною.
4. Можна додавати воду в солодкі, напівсолодкі, сухі, напівсухі і десертні вина. Розбавлені кріплені вина повністю втрачають смак.
5. Вода наливається в вино, а не навпаки.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви отримаєте слабоалкогольний напій, який порадує вас своїм легким смаком.
